Смачний рецепт торта Естерхазі з фото і відео. Відмінний рецепт на Новий рік 2015

25-12-2014, 21:09

4 198

Торт Естерхазі, рецепт з фото

Необхідні інгредієнти для коржа:

борошно - 3 ст. л.

цукор - 1 ст.

яєчні білки - 8 шт.

ядра волоських горіхів - 200 г

кориця - щіпка

сіль - на кінчику ножа.

Для крему:

слив. масло - 300 г

ванілін - 3 ч. л.

джем будь - 2 ст. л.

молоко - 1 ст.

цукор - 3/4 ст.

горілка - 2 ст. л.

жовток - 4 штуки

варена згущене молоко або праліне - 1/4 склянки.

Необхідні інгредієнти для глазурі:

стружка мигдалю

вершки - 2 ст. л.

шоколад білий - 200 г

шоколад темний - 50 р.

Торт Естерхазі - рецепт фото

Білки охолоджуємо і збиваємо їх з дрібкою солі. Поступово засипаємо цукор. У результаті повинна вийти міцна піна.

Горіхи потрібно змолоти буквально в борошно. Якщо не виходить, потрібно їх підсушити в духовці, потім змолоти ще раз.

Додати акуратно горіхи, корицю, борошно до білків.

Вирізати з пергаменту кола діаметром 24 см в кількості 6 штук, розмістити їх на столі.

Кондитерської лопаткою розміщуємо білкову масу на круги, акуратно розрівнюючи їх зверху.

Випікаються коржі при 150 градусах 18-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Після випічки їх треба охолодити. Крем краще зробити заздалегідь, щоб він охолов.

Молоко потрібно закип'ятити.

Жовтки потрібно розтерти з цукром, з борошном, додати трохи гарячого молока і розмішати. Суміш потрібно влити в молоко, при помішуванні. Крем заварюється не більше хвилини, після чого остуджується. Заварний крем готовий.

Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком або праліне, додається горілка і збивається все до однорідності.

5 коржів змазують кремом, на шостий намазується трохи підігрітий джем.

Білий шоколад розтоплюється на водяній бані, змішується з вершками.

Заготівля заливається шоколадом.

Поверхня прикрашається розтопленим теплим шоколадом. Як це робиться можна подивитися на відео про торт Естерхазі.

Бока обсипаються мигдальною стружкою.

Виріб ставиться в холодильник на 12 годин.

Як бачите спекти торт Естерхазі зовсім нескладно. Торт Естерхазі рецепт класичний можна відразу впізнати по характерному прикраси. Як його зробити можна подивитися у відео ролику.