Смачний рецепт торта Естерхазі з фото і відео. Відмінний рецепт на Новий рік 2015
Торт Естерхазі, рецепт з фото
Необхідні інгредієнти для коржа:
борошно - 3 ст. л.
цукор - 1 ст.
яєчні білки - 8 шт.
ядра волоських горіхів - 200 г
кориця - щіпка
сіль - на кінчику ножа.
Для крему:
слив. масло - 300 г
ванілін - 3 ч. л.
джем будь - 2 ст. л.
молоко - 1 ст.
цукор - 3/4 ст.
горілка - 2 ст. л.
жовток - 4 штуки
варена згущене молоко або праліне - 1/4 склянки.
Необхідні інгредієнти для глазурі:
стружка мигдалю
вершки - 2 ст. л.
шоколад білий - 200 г
шоколад темний - 50 р.
Торт Естерхазі - рецепт фото
Білки охолоджуємо і збиваємо їх з дрібкою солі. Поступово засипаємо цукор. У результаті повинна вийти міцна піна.
Горіхи потрібно змолоти буквально в борошно. Якщо не виходить, потрібно їх підсушити в духовці, потім змолоти ще раз.
Додати акуратно горіхи, корицю, борошно до білків.
Вирізати з пергаменту кола діаметром 24 см в кількості 6 штук, розмістити їх на столі.
Кондитерської лопаткою розміщуємо білкову масу на круги, акуратно розрівнюючи їх зверху.
Випікаються коржі при 150 градусах 18-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Після випічки їх треба охолодити. Крем краще зробити заздалегідь, щоб він охолов.
Молоко потрібно закип'ятити.
Жовтки потрібно розтерти з цукром, з борошном, додати трохи гарячого молока і розмішати. Суміш потрібно влити в молоко, при помішуванні. Крем заварюється не більше хвилини, після чого остуджується. Заварний крем готовий.
Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком або праліне, додається горілка і збивається все до однорідності.
5 коржів змазують кремом, на шостий намазується трохи підігрітий джем.
Білий шоколад розтоплюється на водяній бані, змішується з вершками.
Заготівля заливається шоколадом.
Поверхня прикрашається розтопленим теплим шоколадом. Як це робиться можна подивитися на відео про торт Естерхазі.
Бока обсипаються мигдальною стружкою.
Виріб ставиться в холодильник на 12 годин.
Як бачите спекти торт Естерхазі зовсім нескладно. Торт Естерхазі рецепт класичний можна відразу впізнати по характерному прикраси. Як його зробити можна подивитися у відео ролику.
Торт Естерхазі - відео
На відео можна подивитися, як готувати торт Естерхазі класичний.