Котлети з підливою - рецепти картопляних, рибних, м'ясних котлет з грибним, і томатним соусом сметанним

Котлети з підливою виручають не одне покоління господинь. Один тільки фарш вражає різноманітністю: яловичий, свинячий, рибний, курячий, а супутні йому густі соуси можна взагалі, вибирати нескінченно. Грибні, сметанні, вершкові, томатні соуси і підливи - з ними рубане м'ясо набуває соковитість, смак і здатність доповнювати прості домашні гарніри.

Як приготувати підливу для котлет?

Смачна підлива для котлет може включати різні складові, починаючи від томатної пасти і закінчуючи сиром. Частіше, соус роблять на жирі і соках, що залишилися при смаженні котлет. На сковороду викладають цибулю, борошно, обсмажують їх до рум'яності, додають томатну основу, сметану або вершки, розбавляють водою і тушкують близько 10 хвилин.

Підлива для котлет - рецепт, в якому важливо дотримуватися пропорції. Якщо вона готується з додаванням борошна, 30 г борошна береться близько 250 мл рідини, будь то бульйон або вода.

Щоб уникнути грудок можна розчинити борошно в невеликій кількості рідини, а потім долити решту.

При приготуванні вершковою підливи, вершки слід додавати в кінці, і не кип'ятити їх, а просто сильно прогріти.

Котлети з підливою на сковороді

Досвідчені кулінари радять готувати котлети з фаршу з підливою на сковороді. Обсмажені до рум'яності котлети, краще зберігають форму при подальшому гасінні, а соус, зроблений на жирі і соках, що залишилися після смаження котлет, завжди смачніше, більш насиченою і ароматніший. Після такої підготовки не треба мити багато посуду, що завжди приємно.
Інгредієнти:

м'ясний фарш - 750 г;

батона - 50 г;

молоко - 100 мл;

сметана - 80 г;

томатна паста - 40 г;

вода - 500 мл;

цибуля - 1 шт.;

борошно - 80 г;

яйце - 1 шт.;

олія - 60 мл

Приготування

Замочіть батон на 10 хвилин в молоці.

Прокрутіть разом з цибулею в м'ясорубці і додати в м'ясний фарш.

Туди ж покладіть яйце, 40 г сметани і сформуйте котлети.

Обваляйте їх у борошні й обсмажте.

Залийте підливою з 40 г сметани, води, 20 г борошна і томатної пасти.

Тушкуйте котлети з фаршу на сковороді з підливою 20 хвилин.

Котлети в сметанному соусі на сковороді

Сметанна підлива для котлет неймовірно популярна серед господинь, які цінують прості, доступні та зручні засоби. Сметана - ідеальна для приготування соусів: вона швидко густіє, а якщо загасити її на сковороді, в якій смажилися котлети, разом з борошном і цибулею, то густа і насичена смаком підлива не змусить себе довго чекати.
Інгредієнти:

цибуля - 2 шт.;

масло - 50 г;

борошно - 80 г;

сметана - 500 мл;

вода - 250 мл;

фарш - 550 г;

яйце - 1 шт.

Приготування

Додайте у фарш цибуля, яйце, 40 г сметани і зробіть котлети.

Запаніруйте їх у борошні й обсмажте.

Окремо пережарьте цибулю з вершковим маслом і борошном.

Додайте воду і сметану.

Тушкуйте котлети з підливою 20 хвилин.

Рибні котлети з підливою

Соус до рибних котлет повинен виконувати кілька завдань: не перебити природний смак риби, облагородити його і залишатися смачним навіть остиглим, оскільки багато їдять рибні котлети в холодному вигляді. З цим ідеально справляється томатний соус, який краще зробити з прянощами і вином, щоб прибрати з нього ярлик нудного, громадського харчування доповнення.
Інгредієнти:

рибний фарш - 650 г;

білий хліб - 40 г;

яйце - 2 шт.;

цибуля - 2 шт.;

зубок часнику - 2 шт.;

петрушка - 20 г;

масло - 120 мл;

вино - 125 мл;

томати у власному соку - 400 р.

Приготування

Обсмажте в 40 мл олії цибулю і часник.

Додайте вино, томати і уваривайте 10 хвилин.

Перекрутіть в блендері хліб, цибулю і зелень.

Змішайте з фаршем, яйцями і сформуйте котлети.

Обсмажте і викладіть в соус.

Томіть котлети рибні з підливою 15 хвилин.

Курячі котлети з підливою

Соус для курячих котлет повинен бути ніжним, густим, ненав'язливим і швидким у приготуванні. Куряче м'ясо нейтрально смаком, має ніжну текстуру і швидко пересихає при тривалому гасінні, особливо в обсмажених котлетах. Прекрасним рішенням стане соус з вершків та сиру, який додасть соковитості і виконає всі інші вимоги.


Інгредієнти:

курячий фарш - 550 г;

яйця - 1 шт.;

майонез - 40 г;

вершки - 200 мл;

сир - 100 г;

яйце - 1 шт.;

борошно - 60 г;

масло - 40 мл

Приготування

Додайте у фарш яйце і майонез.

Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте.

Перекладіть, а в сковороду додайте вершки, сир і варіть 5 хвилин.

Томіть котлети курячі з підливою 10 хвилин.

Картопляні котлети з грибною підливою

Грибна підливка для котлет має насичений смак, який затьмарює м'ясний фарш, але чудово підходить для картопляного. Гриби ідеально поєднуються і з картоплею, і з сметаною, тому підливку, традиційно, роблять на сметанною основі. Для того, щоб котлети зберегли форму і не розкисло, їх не смажать в соусі, а подають його окремо.
Інгредієнти:

картопляне пюре - 550 г;

яйце - 1 шт.;

борошно - 80 г;

печериці - 200 г;

цибуля - 2 шт.;

сметана - 400 г;

масло - 80 мл

Приготування

Додайте в пюре масло і яйце.

Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте в 40 мл олії.

В обсмажені цибулю і печериці, додайте сметану і тушкуйте 10 хвилин.

Перед подачею полийте соусом котлети.

Котлети з індички з підливою

Вибираючи соус до м'ясних котлет слід враховувати походження і поживні властивості фаршу, щоб витягти з страви максимальну користь. Так, м'яса індички, володіє дієтичними властивостями, краще готуватися в пароварці в молочному соусі. Після, котлети можна буде включати в дитячий раціон і урізноманітнити розвантажувальні дні.
Інгредієнти :

фарш індички - 600 г;

білок - 1 шт.;

вода - 100 мл;

молоко - 400 мл;

борошно - 60 г;

масло - 40 р.

Приготування

Перемішайте фарш з білком і сформуйте котлети.

Викладіть у чашу пароварки і тушкуйте 20 хвилин.

Пережарьте масло з борошном, додайте молоко і тушкуйте 5 хвилин.

Покладіть котлети в соус на 2 хвилини.

Капустяні котлети з підливою

Котлети в томатному соусі можуть бути смачними, дешевими і дуже корисними, якщо зробити їх з капусти. У цьому випадку, мінімум продуктів і фінансових витрат обертаються самостійним блюдом, де всі приготування зводиться до того, що котлети обсмажуються до рум'яності і тушкують в соусі з томатної пасти і води 15 хвилин.
Інгредієнти:

капуста - 700 г;

яйце - 2 шт.;

манка - 60 г;

борошно - 60 г;

олія - 100 мл;

томатна паста 80 г;

вода - 500 мл;

цукор - 10 р.

Приготування

У нашатковану капусту додайте яйця, манку і борошно.

Сформуйте котлети і обсмажте.

Змішайте томатну пасту з водою і цукром.

Потушкуйте котлети з підливою 15 хвилин.

Котлети в духовці - рецепт з підливою

Котлети в сметанному соусі в духовці - це прекрасний спосіб отримати смачне і корисне блюдо без стояння біля плити. Сам процес простий і складається з двох етапів: котлети рум'яняться самостійно, після гасяться у сметанною підливці. Вибір останньої зумовлений її густою консистенцією, пікантним смаком і апетитною скоринкою, яка з'являється після запікання.
Інгредієнти:

м'ясний фарш - 700 г;

яйце - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

масло - 50 г;

сметана - 300 г;

борошно - 40 г;

вода - 150 мл

Приготування

Перемішайте фарш з яйцем, цибулею і сформуйте котлети.

Випікайте котлети 20 хвилин при 200 градусах.

Пережарьте масло з борошном, додайте сметану, воду і тушкуйте 2 хвилини.

Випікайте котлети під соусом 20 хвилин.

Котлети з підливою в мультиварці

Котлети тушковані в томатному соусі краще мультиварки не зробить ніхто. Вона завжди на відмінно справляється з приготуваннями соусів, а в цей раз порадувала ще й ідеальною формою котлет. Їм вона забезпечила щадну обжарку в «Випікання», яка дозволяє всім компонентів фаршу схопиться один з одним і зберегти форму в процесі гасіння.
Інгредієнти:

фарш - 500 г;

яйце - 1 шт.;

білий хліб - 100 г;

молоко - 80 мл;

вода - 120 мл;

томатний соус - 250 мл

Приготування

Замочіть хліб у молоці.

Перемішайте з фаршем і яйцем і сформуйте котлети.

Смажте «Випікання» 40 хвилин.

Влийте томатний соус, воду і тушкуйте ще 20 хвилин.