Ліниві голубці в духовці з підливою, в сметанному і томатному соусі - рецепти страви у вигляді котлет і запіканки

Смачне і ситне гаряче, яке успішно доповнить будь-який гарнір – запечені ліниві голубці в духовці. З рецептами простого частування впорається кожен кулінар і продукти потрібні найпростіші, які знайдуться в найближчому магазині. Доповнюючи базовий склад крупами або овочами, можна урізноманітнити і перетворити простий варіант страви.

Як приготувати ліниві голубці в духовці?

Найсмачніші ліниві голубці в духовці – приготовані з свіжої капусти і фаршу, прокрученного в домашніх умовах. Цей базовий рецепт називають класичним, зважаючи на відсутність інших додаткових компонентів: рису або інших круп, всіляких овочів.

Ліниві голубці запечені в духовці, за основним рецептом, - це невеликі котлетки з капустяно-м'ясного фаршу, запаніровані в борошні і обсмажені до золотистого кольору. Тільки потім їх викладають у форму і запікають у всіляких підливах.

Самий швидкий рецепт страви готується у вигляді запіканки: шарами в форму викладається капуста фарш, заливають підливою і нудиться в духовці до готовності.

Запікають ліниві голубці зі свіжої капустою в духовці, рідше готують з кислою, а досвідчені кулінари не рекомендують застосовувати пекинку – вона дуже соковита і вироби вийдуть не дуже щільними.

Фарш в класичній версії застосовують свино-яловичий, сучасні рецепти входить різний сорт м'яса: курятина, індичка, змішують кілька видів м'яса.

Ліниві голубці в духовці з підливою - рецепт

Ліниві голубці в духовці з підливою можна приготувати в компанії спассерованных овочів. Класичною вважається версія з томатним соусом, його готують з пасти або морсу, краще всього додати шматочки порізаної помідора. Оригінального смаку досягають додаванням ратунды, часнику і розмарину в підливу.
Інгредієнти:

фарш – 1 кг;

білокачанна капуста – 300 г;

яйце – 1 шт.;

цибулю і моркву – по 3 шт.;

часник – 3 зубки;

сіль, чорний перець;

ратунда – 1 шт.;

борошно для панірування;

вода – 1/2 ст.;

томатний морс – 1 ст.;

помідор – 1 шт.

Приготування

На сковороді спасерувати цибулю і моркву.

Половину піджарки кинути у фарш, натерти крупно капусту, з'єднати з м'ясом.

У решту пасеровку викласти порізаний часник і ратунду, потомит 5 хвилин, додати шматочки томату.

Залити морсом і водою, настоювати 10 хвилин.

Фарш посолити, приправити сіллю, перцем, сформувати котлети, запанірувати.

Обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору, перекласти у форму.

Залити томатною підливою, готувати ліниві голубці в духовці 30 хвилин при 180.

Ліниві голубці в духовці в сметанному соусі

Традиційно запечені ліниві голубці у вигляді котлет в духовці – блюдо, яке можна нескінченно видозмінювати, щоразу отримуючи відмінне частування з різним смаком. Томатну підливу успішно замінює сметанна, частування виходить більш соковитим, насиченим і виходить кілька ситніше, ніж томатний варіант.
Інгредієнти:

фарш з курячого філе – 700 г;

терта капуста – 400 г;

цибуля – 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

борошно для панірування;

сіль, каррі;

сметана – 1 ст.;

вода – 100 мл

Приготування

З'єднати фарш з капустою, рубаним цибулею, яйцем і спеціями.

Сформувати котлети, запанірувати, обсмажити на сильному вогні до скоринки.

Викласти у форму, залити сумішшю води і сметани.

Томити ліниві голубці під кришкою в духовці 30 хвилин при 190.

Ліниві голубці з рисом в духовці - рецепт

Якщо готувати ледачі голубці в духовці в томатному соусі за класичним рецептом, застосовуючи прості інгредієнти, можна істотно урізноманітнити повсякденне меню. Рис допоможе зробити страву більш ситним, для соковитості в склад фаршу потрібно додати перекручене свиняче сало і пасеровані цибулю і моркву.
Інгредієнти:

фарш 700 г;

варений рис – 1/2 ст.;

капуста мелкорубленная – 300 г;

лук, морква – 3 шт.;

борошно – 2 ст. л.;

яйце – 1 шт.;

томатна паста – 2 ст. л.;

вода – 1 ст.;

сіль, чорний перець, чебрець.

Приготування

З'єднати фарш з капустою, яйцем, рисом, перемішати.

Спасерувати рубаний цибулю і терту моркву, 1/3 піджарки перекласти в фарш.

До овочів додати томат-пасту, влити воду, тушкувати 10 хвилин.

Фарш посолити, приправити, сформувати котлети, обваляти в борошні.

Смажити до коричневої скоринки, перекласти у форму.

Залити підливою, запікати ліниві голубці 30 хвилин в духовці при 180.

Запіканка «Ліниві голубці в духовці

Дуже ліниві голубці в духовці у вигляді запіканки – оригінальна ідея, яка допоможе домогтися традиційного смаку улюбленої страви, уникнувши стомлюючого процесу загортання виробів в капустяний лист. Всі продукти прості, овочеві складові трохи припускають на сковороді, але не підсмажують, а тільки розм'якшують.
Інгредієнти:

капуста нашаткована – 1 кг;

фарш 700 г;

цибулю і моркву – по 2 шт.;

томатний морс – 350 мл;

рис зварений – 100 г;

солодкий перець – 1 шт.;

сметана – 150 г;

сіль, перець, олія.

Приготування

Цибулю нашаткувати, моркву порізати кружальцями, спасерувати на олії.

У сковороду додати порізану капусту і солодкий перець, морить під кришкою 5 хвилин, посолити.

Змішати фарш з рисом, посолити і приправити спеціями.

В промаслений форму викласти шарами половину овочів, фарш, накрити капустяної основою.

З'єднати морс, сметану, присолити, вилити поверх запіканки.

Запікати, накривши фольгою, 50 хвилин при 200 градусах.

Зняти фольгу, запікати ліниві голубці в духовці ще 10 хвилин.

Ліниві голубці з квашеною капустою в духовці

Зовсім не новий рецепт страви - це ліниві голубці з морською капустою в духовці. Надзвичайно смачне блюдо старої російської кухні точно сподобається всім домашнім їдцям, як гарнір ідеально підійде відварена картопля шматочками або пюре, доповнити блюдо можна простим сметанним соусом.


Інгредієнти:

квашена капуста – 300 г;

свинячий фарш – 350 г;

варений рис – 50 г;

цибуля – 1 шт.;

часник – 2 зубки;

сіль, перець;

сметана – 100 мл;

вода – 100 мл;

борошно – 1 ст. л.;

сухі трави - 1 ч. л.

Приготування

Капусту з рубаним луком і часником трохи потомити на сковороді, додати у фарш, додати рис.

Посолити, поперчити, сформувати котлети, викласти у форму.

На сухій сковороді прогріти борошно, ввести сметану, потім бульйон, варити до закипання і згущення.

Посолити, приправити травами.

Вилити поверх голубців.

Томити в духовці під кришкою 30-40 хвилин при 180 градусах.

Ліниві голубці з картоплею в духовці

Щоб приготувати смачні ліниві голубці рецепт в духовці допоможе створити відмінну страву одночасно з гарніром. Якщо фарш буде готуватися в домашніх умовах, то капусту краще прокрутити разом з м'ясом, так голубці вийдуть соковитіше, ще в склад фаршу додають солодкий перець, цибулю і моркву, рис в даному варіанті не буде доречним.
Інгредієнти:

м'ясо – 600 г;

капуста – 300 г;

лук, морква, паприка – за 1 шт.;

часник – 3 зубки;

картопля – 6-8 шт.;

томат-паста – 1 ст. л.;

сметана – 1 ст.;

вода - 1/2 ст.;

масло рослинне – 2 ст. л.;

сіль, перець, сухі трави.

Приготування

Прокрутити через м'ясорубку м'ясо, капусту, цибулю, моркву, перець і часник. Посолити, приправити, перемішати.

Сформувати котлети, викласти у форму.

Порізати пластинами картоплю, розподілити між голубцями.

Змішати томат-пасту, олію, сметану і воду, посолити, приправити спеціями, вилити у форму.

Запікати 40 хвилин під фольгою і 10 хвилин подрумянивать під грилем, без кришки.

Ліниві голубці з грибами в духовці

Зовсім без м'яса, запечені пісні ліниві голубці у духовці, не поступаються ні за смаком, ні за поживними властивостями традиційної страви. Для підливи застосовується пісний майонез, але його впевнено можна прибрати і залишити томатний соус, знизивши тим самим калорійність частування. Замість м'яса можна використовувати будь-які свіжі гриби.
Інгредієнти:

печериці – 1 кг;

капуста – 500 г;

рис зварений – 150 г;

лук, морква – 2 шт.;

пісний майонез – 150 г;

томат-паста – 30 г;

кетчуп або томатний соус – 100 г;

вода – 100 мл;

борошно для панірування;

сіль, сушені трави.

Приготування

Спасерувати цибулю і моркву, половину піджарки змішати з рубаними грибами, капустою, рисом.

Ввести в фарш томат-пасту, сформувати кульки, обваляти в борошні.

Обсмажити до скоринки, викласти у форму.

Поєднати майонез, кетчуп, трави і воду. Вилити поверх голубців, томити під кришкою в духовці 30 хвилин при 180.

Ліниві голубці в духовці з сиром

Надзвичайно смачні ліниві голубці в духовці вийдуть, якщо запекти їх під сирною «шапкою». Таке частування можна впевнено і на урочистий стіл поставити. Приготування не займе багато часу, якщо в якості основи застосувати курячий фарш, для соковитості додати трохи сала і прокрученных овочів: цибулі, солодкого перцю, часнику.
Інгредієнти:

куряче філе з грудки і стегон – 600 г;

свиняче сало – 200 г;

капуста – 300 г;

цибулю, моркву, солодкий перець – 2 шт.;

часник – 3 зубки;

майонез – 150 г;

вода – 100 мл;

сир твердий – 200 г;

сіль, перець, борошно для панірування.

Приготування

Прокрутити через велике ситечко м'ясорубки м'ясо, сало, капусту і по 1 шт. цибулі, моркви, перцю. Посолити, приправити.

Сформувати котлети, запанірувати, обсмажити на олії.

Викласти у форму.

Обсмажити залишилися, крупно порізані овочі, висипати до голубців.

Поєднати майонез, продавлений часник і воду, присолити, вилити у форму.

Посипати тертим сиром, запікати 30 хвилин при 180.

Ліниві голубці з індички в духовці

Приготування ледачих голубців в духовці – справа не хитра, всі компоненти прокручуються через м'ясорубку, кладуть у форму і запікаються в соусі, в результаті, навіть саме сухе м'ясо просочиться соком овочів і підливою і вийде неймовірно соковитим і апетитним. Страва з індички можна впевнено назвати дієтичним, для підливи добре підійде сметана або нежирні вершки.
Інгредієнти:

фарш индюшиный – 600 г;

капуста нашаткована – 300 г;

цибуля – 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

сметана – 1 ст. л.;

вершки – 1 ст.;

зелень – 50 г;

борошно – 2 ст. л.;

сіль, чорний перець;

сушені трави «Букет гарни» - 2 ч. л.

Приготування

З'єднати фарш з капустою, рубаним цибулею, яйцем.

Ввести сметану, перемішати, кинути ложку борошна, посолити, приправити перцем.

Сформувати котлети, запанірувати, викласти у форму.

Влити вершки, запікати під кришкою 40 хвилин при 170.