Гостра кабачкова ікра

Кабачкову ікру завжди можна купити в магазині. Але ж вона буде значно смачніше, якщо її приготувати самостійно. Рецепти кабачкової ікри з гострим перцем на зиму чекають вас нижче.

Гостра кабачкова ікра на зиму – дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;

кабачки молоденькі – 500 г;

цибуля – 1 шт.;

рослинна рафінована олія – 60 мл;

часник – 4 зубчики;

сіль;

перець гострий – 1 шт.

Приготування
Кабачки нарізаємо кружечками, часник і цибулю дрібненько рубаємо. Гіркий перчик чистимо від насіння, а потім подрібнюємо. Підготовлені продукти змішуємо, викладаємо в сковороду вливаємо олію, підсолюємо і тушкуємо до м'якості, вливши трохи води. Після цього подрібнюємо масу заглибним блендером. Після цього знову ставимо на плиту і тушкуємо до загустіння близько 5 хвилин. Готову гостру кабачкову ікру на зиму розкладаємо по банках, стерилізуємо хвилин 15 а потім зафарбовуємо.

Кабачкова гостра ікра на зиму з помідорами

Інгредієнти:

кабачки – 3 кг;

цибуля – 1 кг;

стиглі томати – 3 кг;

часник – 100 г;

солодкий перець – 5 шт.;

кислі яблука – 3 шт.;

морква – 2 кг;

гострий перець – 1 шт.;

сіль;

олія рафінована рослинна – 40 мл;

цукор.

Приготування
Готуємо продукти: миємо їх, чистимо, видаляємо насінну частину яблука. Нарізаємо довільно, а потім все це перекручуємо через м'ясорубку. Отриману масу в каструлю ставимо на плиту, вливаємо олію і варимо до густоти. Підсолюємо, сахарим і розкладаємо по банках, а потім укупориваем.

Рецепт гострої кабачкової ікри

Інгредієнти:

помідори – 5 шт.;

молоді кабачки – 600 г;

болгарський перець – 1 шт.;

морква – 2 шт.;

перець пекучий – 1 шт.;

рафінована рослинна олія – 2 ст. ложки;

цибуля – 200 г;

часник – 1 зубчик;

сіль.

Приготування
Помідори ріжемо на 4 частини, покласти в каструльку, злегка придавлюємо, щоб виділився сік. Тушкуємо на малому вогні до м'якості помідорів. Потім знімаємо з вогню, злегка охолодити і протираємо через сито. Очищені кабачки шаткуємо соломкою і покласти в каструлю з розігрітим маслом. На невеликому вогні тушкуємо під кришкою. Перець солодкий і пекучий моєму, видаляємо насіння і дрібненько нарізаємо. Все це додаємо до кабачків. Цибулю дрібненько шаткуємо і пасеруємо на рослинній олії до прозорого стану. Кладемо туди ж терту моркву і тушкуємо до м'якості. Відправляємо засмажку до кабачків і тушкуємо до готовності. Практично в самому кінці додаємо підготовлене раніше томатне пюре і за смаком підсолюємо. Тушкуємо без кришки, щоб ікра досягла бажаної консистенції. Практично в самому кінці додаємо подрібнений часник, готуємо ще хвилин 5 а потім розкладаємо по банках.