Кролик, запечений в духовці

Тушку кролика слід вимочувати або маринувати зі спеціями, щоб позбутися запаху і розм'якшити м'ясо. Також готувати кролятину краще в духовці, оберігаючи її від пересушування спеціальним рукавом або фольгою. Дотримуючись цих порад, кролик запечений в духовці порадує вас ніжним делікатесним м'ясом.

Кролик, запечений в духовці зі сметаною

М'ясо кролятини, просочене сметанним соусом зі спеціями, виходить ніжним і ароматним, а кремовий соус прикрасить смак будь-якого простого гарніру.
Інгредієнти:

кролик – 980 р;

масло вершкове – 60 г;

цибуля ріпчаста – 80 г;

морква – 80 г;

корінь селери – 130 г;

часник – 2-3 зубчики;

сметана – 260 мл;

лист лавра – 3 шт.;

чорний перець – 5 горошин;

сушений чебрець, розмарин – по 1/4 ч. ложки;

лимон – 1 шт.;

борошно – 170 г;

рослинне масло – 65 мл;

вода – 480 мл

Приготування
Оброблену на шматочки тушку кролика промийте, обсушити, натріть сушеними спеціями і залийте цитрусовим соком. Залиште кролятину в маринаді на половину доби. Після маринування обітріть шматочки кролятини, обваляйте в борошні і підрум'яньте в розігрітому рослинному маслі. Шматочки м'яса перекладіть в жаровню і прийміть за овочеву заправу. Подрібнені овочі спасеруйте на вершковому маслі кілька хвилин, додайте до м'яса, залийте гарячою водою і покладіть лист лавра. Останньою в жаровню відправляється сметана, після чого страва відправляють запікатися на 2 години при 180 градусах.
Такого кролика, запеченого в духовці найкраще подавати з картоплею або іншими печеними овочами.

Фарширований кролик, запечений в духовці цілком

Різноманітність начинок для фарширування кролика, від кисло-солодких до островато-солоних, дає господиням можливість експериментувати і радувати близьких. У даній варіації страви використовується проста начинка на основі крупи, в якій часто застосовуються для фарширування м'ясних страв.
Інгредієнти:

тушка кролика (з потрухами) – 15 кг;

яйця – 2 шт.;

рис – 190 г;

печериці – 210 г;

цибуля – 90 г;

рослинне масло – 35 мл

Приготування
Перед тим, як смачно запекти кролика в духовці цілком, замочіть тушку на пару годин у воді, щоб усунути запах. Обсушіть кролика і натріть сумішшю солі і перцю, дайте м'ясу просочитися близько години. Видаліть нутрощі і подрібніть. Шматочки цибулі і грибів обсмажте разом з подрібненими потрохами до готовності останніх. Відваріть рис, а після охолодження змішайте його з рубаними вареними яйцями і потрохами. Отриманою сумішшю заповніть тушку кролика, зашейте і відправте запікатися, накривши фольгою, при 180 градусах близько години, періодично поливаючи тушку виділяється соком.

Кролик, запечений в духовці в рукаві

Даний рецепт запеченого кролика в духовці відрізняється своєю простотою і швидкістю приготування, так як кролик готується у власному соку, зберігаючи свій класичний смак.
Інгредієнти:

тушка кролика – 590 г;

оливкова олія – 35 мл;

карі – 1/2 ч. ложки;

розмарин, базилік – по 1 ч. ложці;

чорний перець – 1/2 ч. ложки.

Приготування
Тушку кролика обробити, натріть оливковою олією та втерти у м'ясо спеції. Залиште м'ясо маринуватися на всю ніч. Промариновані шматочки розкладіть у рукаві для запікання і відправте запікати протягом півтора годин при 180 градусах. Соковиту кролятину краще всього подавати зі свіжим овочевим салатом.