Твердий сир в домашніх умовах

Вдома багато готують м'який або ропні сир але не всі знають, що з успіхом можна зробити і твердий варіант цього молочного продукту. Простим і швидким рецептами приготування домашнього сиру твердого присвячена ця стаття.

Рецепт приготування твердого сиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

молоко жирне (можна домашнє, свіже) – 945 мл;

сир жирний, якісний (не кислий) – 865 р;

сода – 5 г;

яйця великі, свіжі, добірні – 2 шт.;

масло – 75 р.

Приготування
Спершу сир відправте в підходящу каструлю і залийте молоком. Поставте ємність на середній вогонь, дочекайтеся відділення сироватки. Відкиньте масу на сито, притисніть лопаткою, щоб зайва волога скла і знову пересипте сир в каструльку на вогні і додайте масло.
Збийте яйця з содою і сіллю і відправте до сиру. Зменшивши вогонь до мінімального, готуйте сир до повного розплавлення грудочок і максимально можливої однорідності. Процес варіння займе 10 хвилин, але регулювати твердість продукту можна шляхом більш тривале прогрівання маси.
Перелийте заготівлю форму і залиште в холоді до повного застигання.

Як зробити твердий сир в домашніх умовах?

Інгредієнти:

м'який, жирний сир (не кислий) – 735 г;

молоко незбиране (домашнє, жирне) – 965 мл;

яйця добірні, свіжі, великі – 2 шт.;

масло «Сільське» – 55 г;

сіль– 15 г;

сода харчова – щедра щіпка.

Приготування
Надішліть сир в каструльку, розімніть його ложкою або руками, розтираючи великі грудочки, залийте молоком. Поставте на помірний жар і дочекайтеся розділення маси на щільні згустки і сироватку. Відкиньте тепер масу і залиште, поки стече рідина.
У сотейник покладіть шматочок масла і відправте на слабкий вогонь. Додайте сир, яйця, сіль і соду. Прогрівайте і вимішуйте масу до повного зникнення крупинок і придбання рівномірного жовтого кольору і однорідності. Для цього потрібно 20-25 хвилин.
Як тільки заготівля знайде потрібну консистенцію перекладіть її у відповідний контейнер і залиште до застигання.

Домашній твердий сир з сиру і молока

Інгредієнти:

сир жирний, не кислий (домашній) – 725 г;

молоко жирне (домашнє) – 965 мл;

сода – щедра щіпка;

сіль – 5-10 м;

«Сільське» масло – 45 г;

яйця великі, добірні – 2 шт.

Приготування
Затока сир молоком, Відправте каструльку з сумішшю на мінімальний вогонь і проваріть до відділення сироватки. Сир вже почне плавитися і збиратися грудками. На даному етапі відкиньте на сито сир і підготуйте відповідний посуд для варіння сиру. Вона повинна бути антипригарній, з товстим дном і стінками.
У підготовлений посуд киньте шматочок масла, подплавленный сир, яйця, сіль і соду. Перемішайте і уваривайте масу на середньому жарі до максимальної однорідності. Готовий викладіть у форму і залишити в холоді до застигання.