» » Як зробити сир в домашніх умовах?

Як зробити сир в домашніх умовах?

Як зробити сир в домашніх умовах?
Власними руками можна готувати як м'які, так і тверді і навіть кремоподібні сири, здатні ідеально вписатися в рецепти ваших улюблених страв. Докладно про те, як зробити сир в домашніх умовах в рецептах нижче.

Рецепт адигейського сиру в домашніх умовах


Адигейський сир м'який багато люблять готувати власноруч. Причиною того є не тільки ніжний смак готового продукту, але і простота технології варіння.
Інгредієнти:

  • жирне молоко – 18 л;

  • кисляк – 730 мл.


  • Приготування
    Жирність молока та його натуральність в цьому рецепті принципові, оскільки не кожне магазинне молоко пастеризоване зможе дати потрібну кількість сировини.
    Розмістивши молоко у товстостінній посуді над середнім вогні, дочекайтеся його закипання. Влийте гаряче молоко кисле молоко, додайте сіль і дочекайтеся, поки на поверхню спливуть молочні згустки – вони-то і є основою нашого адигейського сиру. Коли утворюються згустки, зніміть посуд з молочною сумішшю з жару і залиште, накривши, на пару хвилин. Відкиньте згустки на сито і поставте прес поверх. Дайте залишків сироватки стекти 8-10 годин, помістивши посуд з сиром в холодильник.
    Вийміть сир з форми, а до сироватці додайте близько 3-4 столових ложок солі. Зберігайте сир в отриманому розчині.

    Рецепт приготування сиру в домашніх умовах


    Вдома можна готувати не тільки м'які, але і тверді сорти сиру, які будуть відмінно плавитися і ідеально поєднуватися з будь-якими добавками (зеленню, спеціями, часником).
    Інгредієнти:

  • молоко – 975 мл;

  • сир – 840 г;

  • сода – 1 ч. ложка;

  • яйця – 2 шт.;

  • масло – 85 р.


  • Приготування
    Перед тим, як зробити сир із сиру у домашніх умовах, сир кладуть у каструлю і заливають молоком. Розташувавши ємність над середнім вогнем, дочекайтеся моменту, коли від сиру почне відділятися сироватка. Відкиньте масу, злегка притисніть лопаткою, щоб прибрати зайву вологу і знову пересипте сир в ту ж каструльку на вогні. Додайте масло.
    Збийте залишилися компоненти разом і додайте до сиру. Збавивши жар до мінімуму, готуйте твердий сир в домашніх умовах до повного розплавлення і однорідності. Приготування займе близько 10 хвилин, але ви можете регулювати підсумкову твердість продукту витримую масу на вогні і довше.
    Перелийте масу у форму і залишити в холоді застигати.

    Як зробити сир в домашніх умовах з молока?


    Інгредієнти:

  • молоко – 19 л;

  • вершки для збивання – 235 мл;

  • лимонний сік – 65 мл


  • Приготування
    З'єднайте першу пару кисломолочних інгредієнтів разом, додайте добру пучку солі і додайте над вогнем. Дочекайтеся початку закипання (не кип'ятіть!) і зменшіть жар, влийте лимонний сік. Перемішавши вміст каструлі, зніміть її і залиште в стороні на 15 хвилин. Злийте сироватку на друшляк, застелений марлею, а затрималися на поверхні молочні згустки накрийте і залиште під пресом приблизно на годину. В результаті ви отримаєте кремоподібний м'який сир, дуже нагадує рікотту .

    Виготовлення вершкового сиру в домашніх умовах

    Як зробити сир в домашніх умовах?

    Інгредієнти:

  • жирні вершки – 460 мл;

  • лимонний сік – 15 мл


  • Приготування
    Ємність з вершками, додайте над водяною банею і підігрівайте близько 10 хвилин при несильному спеки. Влийте вершки і варіть все ще 5 хвилин. Загуслу масу перекладіть на марлю і залиште під пресом на добу. Готовий крем-сир можна доповнити зеленню і спеціями за смаком, або використовувати в рецептах солодких страв.
    Додав: admin | 19-07-2016, 20:54
    Переглядів: 419