Свиняча вирізка – рецепти приготування

Свиняча вирізка – дуже м'яке і соковите м'ясо, страви з якого виходять просто чудовими. Як смачно приготувати свинячу вирізку, читайте нижче.

Свиняча вирізка у фользі в духовці

Інгредієнти:

вирізка свиняча – 500 г;

мед натуральний – 2 ст. ложки;

французька гірчиця зерниста – 3 ч. ложки;

свіжовичавлений сік лимона – 40 мл;

часник – 2 зубчики;

оливкова олія – 40 мл;

сіль;

перець.

Приготування
Вимиту і обсушену свинячу вирізку підсолюємо і перчимо. Для маринаду в невеликій ємності змішуємо сік лимона, оливкова олія, мед, гірчицю і щіпку перцю. Очищений часник пропускаємо через прес і додаємо в суміш. Ретельно все вимішуємо.
Тепер повертаємося до м'яса: підготовлену вирізку поміщаємо в жароміцну ємність, вистелену фольгою, зверху поливаємо маринадом. Потім м'ясо щільно обертаємо фольгою і залишаємо хвилин на 30 щоб воно добре просочилося. Після закінчення часу відправляємо форму в духовку і запікаємо півгодини при 200 градусах. Після цього фольгу розкриваємо і запікаємо м'ясо до рум'яності, періодично поливаючи його соусом. Подаємо запечену свинячу вирізку зі свіжими овочами.

Медальйони зі свинячої вирізки

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 600 г;

масло рослинне – 40 мл;

пластини бекону – 8 шт.;

стебла зеленої цибулі – 4 шт.;

яблучний сік – 200 мл;

борошно – 1 ст. ложка;

вершки жирні – 200 мл;

діжонська гірчиця – 1 ст. ложка;

сіль;

спеції.

Приготування
Відразу прогріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо сковороду на вогонь. Свинячу вирізку поперек нарізаємо на 8 шматочків. Кожен з них обмотуємо смужкою бекону. Скріплюємо зубочисткою або 2-3 рази обв'язуємо ниткою. Солимо, перчимо і долонею трохи придавлюємо шматочки до обробній дошці. Наливаємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому шматочки свинини в беконі по 3 хвилини з кожного боку. Обсмажене м'ясо кладемо в форму, прикриваємо фольгою і хвилин на 20 ставимо в духовку. Для соусу подрібнюємо цибулю, половину кладемо на сковороду, де смажили м'ясо. Туди ж додаємо борошно і на середньому вогні прогріваємо близько 1 хвилини, помішуючи. Тепер вливаємо яблучний сік і доводимо до кипіння. Додаємо вершки, гірчицю і ретельно розмішуємо. Вогонь зменшуємо і даємо соусу трохи загуснути. Готові медальйони звільняємо від ниток і зубочисток, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом.

Свиняча вирізка, смажена на сковороді – рецепт приготування

Інгредієнти:

вирізка свиняча – 1 кг;

сіль;

рослинне масло.

Приготування
Свинячу вирізку нарізаємо впоперек на шматочки товщиною до 1 див. потім їх підсолюємо з двох сторін. Поміщаємо і на сковороду з розігрітим маслом і смажимо на сильному вогні близько 7 хвилин, потім перевертаємо і смажимо ще 5 хвилин. Кришкою при цьому сковороду накривати не треба. Свиняча вирізка, смажена на сковороді, готова!