Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » М'ясний рулет із чорносливом і горіхами

М'ясний рулет із чорносливом і горіхами

8-06-2016, 20:54
699
М'ясний рулет із чорносливом і горіхами
Будь-яке м'ясо, будь то птиця або свинина, чудово поєднується з кисло-солодким пікантним смаком чорносливу і своєрідною горіховою ноткою. Рекомендуємо приготувати кулінарну композицію з участю цих компонентів, оформлену у вигляді апетитного рулету.

Курячий рулет із чорносливом і волоським горіхом


Інгредієнти:

  • ціла куряча тушка – 14-16 кг;

  • в'ялений чорнослив без кісточок – 12-14 шт.;

  • морква – 125 г;

  • горіхи волоські – 45 г;

  • желатинові гранули – 10 г;

  • аджика – 10 г;

  • майонез – 30 г;

  • спеції і приправи – 2 щіпки;

  • мелений чорний перець – 2 щіпки;

  • велика сіль.


  • Приготування
    В даному випадку для приготування рулету ми будемо використовувати цілу курячу тушку. Промиваємо її, обсушуємо, розсікає гострим ножем або спеціальними ножицями вздовж хребта і витягуємо всі наявні кістки, намагаючись не пошкодити філе зі шкірою знизу. Приправляємо курячу м'якоть крупною сіллю, меленим перцем, приправами та спеціями, притрушиваем желатиновими гранулами і подрібненими горіхами, а зверху викладаємо промитий і нарізаний чорнослив і натерту свіжу моркву.
    Тепер звертаємо виріб рулетом і пов'язуємо шпагатом, мотузкою або джгутиками. Змащуємо поверхню рулету сумішшю аджики і майонезу і відправляємо запікатися в прогріту духовку. Приблизно через п'ятдесят хвилин перебування при 190 градусах рулет з курки з чорносливом і горіхами пропечеться і зарум'яниться. Залишилося тільки дочекатися її повного остигання, а потім охолодження в холодильнику і можна ласувати, нарізавши закуску на порційні шматочки.

    Качиний рулет із чорносливом і горіхами


    Інгредієнти:

  • ціла качина тушка – 22-25 кг;

  • в'ялений чорнослив без кісточок – 20-22 шт.;

  • ягоди ялівцю – 1 маленька жменя;

  • горіхи кедрові – жменя;

  • зубці часникові – 3-4 шт.;

  • спеції і приправи для птиці – 2-3 щіпки;

  • мелений чорний перець – 2 щіпки;

  • велика сіль.


  • Приготування
    Технологія приготування качиного рулету схожа з описаною у попередньому рецепті. Точно також промиту тушку розрізаємо по хребту і витягуємо всі кістки. З качкою зробити це буде складніше, але результат того вартий. Виходить ще більш насичено, ароматно і смачно. Приправляємо отриманий качиний шар сіллю, перцем, спеціями і продавлений через прес часником. Розкладаємо також по всій поверхні роздавлені в ступці ялівцеві ягоди і промитий чорнослив, присипаємо всі кедровими горішками, а потім згортаємо рулетом і щільно перев'язуємо шпагатом.
    Запекти такий рулет краще у фользі або рукаві. Поміщаємо виріб у вибране пристосування, запечатуємо і розташовуємо в прогрітій духовці. Перші шістдесят хвилин готуємо рулет при температурі 180 градусів, а потім зменшуємо її до 160 градусів і запікаємо страву ще протягом півгодини.
    Перед подачею качиний рулет охолодити, охолоджуємо в холодильнику і подаємо, розрізаємо на порційні шматочки.

    Рулет зі свинини з чорносливом і горіхами


    Інгредієнти:

  • свинина – 12 кг;

  • в'ялений чорнослив без кісточок – 280 м;

  • горіхи волоські – 90-120 г;

  • сметана – 190 г;

  • гірчиця – 30 г;

  • спеції і приправи для м'яса – 2-3 щіпки;

  • мелений чорний перець – 2 щіпки;

  • велика сіль – за смаком.


  • Приготування
    Для приготування рулету можна взяти пашину або ж розрізати цільний шматок свинини на скибочки товщиною півтора сантиметра, а потім відбити їх і викласти внахлест на харчову плівку. Приправляємо тепер м'ясо сіллю,
    М'ясний рулет із чорносливом і горіхами
    перцем і спеціями, промазуємо половиною суміші з сметани і гірчиці, підсолюємо її додатково за смаком, зверху присипаємо подрібненими горіхами і викладаємо промитий в'ялений чорнослив. Звертаємо виріб рулетом, перев'язуємо шпагатом або ниткою, обмазуємо залишком сметанної суміші і кладемо на деко в гарячу духовку. Бажано прикрити рулет зверху листом фольги або помістити його в рукав для запікання.
    Через годину перебування при температурі 220 градусів витягаємо рулет з духовки, даємо охолонути спочатку при кімнатних умовах, а потім в холодильнику і можемо пробувати, розрізавши на порції.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Свинячий рулет в духовці
    Свинячий рулет в духовці
    Спробуйте запекти свинячий рулет в духовці. Головне правильно вибрати спеції. Це блюдо стане прикрасою святкового столу і неодмінно вразить усіх
    Курячий рулет в духовці
    Курячий рулет в духовці
    Якщо вам захотілося чого-небудь незвичайного, смачного і красивого - курячий рулет, запечений в духовці відмінно підійде! Такий рулетик цілком можна
    Рулет із чорносливом
    Рулет із чорносливом
    Рулет із чорносливом - чудовий варіант обіду або вечері у вихідний день у колі родини. Приготувати таке ласощі зовсім нескладно. Давайте розберемо
    Рулет зі свинячої рульки
    Рулет зі свинячої рульки
    Рулет зі свинячої рульки - чудова закуска на святковий або фуршетний стіл. У нашій статті ми розглянемо кілька оригінальних варіантів створення цієї
    Рулет з курагою
    Рулет з курагою
    Курага - корисний і смачний сухофрукт, який часто використовують в приготуванні різних страв і напоїв. І сьогодні ми розповімо, як зробити рулети з