Свинячий рулет в духовці

Свинячий рулет, приготований в духовці з будь-яких зручних филейных частин свинячої туші, будь-то пашина, підчеревина або рулька буде чудовою прикрасою святкового столу або внесе різноманітність в буденний обід. Готувати його можна як з будь-якою начинкою, так і просто зі спеціями.

Свинячий рулет з пашини, запечений в духовці у фользі

Інгредієнти:

свиняча очеревина (пашина) – 1-15 кг;

часник – 1 головка;

рослинне масло – 50-85 мл;

соєвий соус – 50-75 мл;

вустерський соус – 5 крапель;

пряні трави та спеції – за смаком;

суміш мелених перців – за смаком;

сіль дрібна – за смаком.

Приготування
Для приготування м'ясного рулету з свинини вибираємо в магазині ту частину туші, яка називається в різних регіонах по-різному, але найчастіше пашина або очеревина. Промиваємо м'ясо під проточною холодною водою і ретельно просушуємо паперовим рушником або серветками і, при необхідності, якщо шматок товстий, розрізаємо вздовж і розкриваємо «книжкою».
Тепер приготуємо суміш для змащування рулету. Для цього в мисочці або ковшике змішуємо олію, соєвий і вустерський соус, додаємо сіль, суміш мелених перців і абсолютно будь-які спеції і пряні трави на ваш смак. Можна, при бажанні, додати трохи аджики. Отриманою масою натираємо м'ясний пласт зсередини, і при скручуванні зовні. Пов'язуємо рулет капронової міцною ниткою або шпагатом, загортаємо у два шари фольги, укладаємо на деко і робимо зверху два-три проколу зубочисткою для виходу пари. Готуємо свинячий рулет в розігрітій до 185 градусів духовці півтори години. Залишаємо в духовій шафі до охолодження і перекладаємо на кілька годин в холодильник. Тільки після цього знімаємо нитка, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу.
Можна приготувати такий же рулет з начинкою з суміші сухофруктів або грибів з цибулею, в яку можна додавати горіхи, сир і інші інгредієнти. Кожного разу результат буде дуже смачним і неповторним.

Рецепт свинячого рулету з грудинки, запеченого в духовці в рукаві

Інгредієнти:

свиняча підчеревина – 1-15 кг;

часник – 1 головка;

паприка – 1 ст. ложка;

коріандр мелений – 1 ч. ложка;

морква – 1 шт.;

суміш мелених перців – за смаком;

сіль дрібна – за смаком.

Приготування
Свинячу підчеревину промиваємо, просушуємо і зрізаємо ту частину шкури, яка при згортанні потрапляє всередину, вона там не потрібна. Натираємо м'ясо зсередини сіллю, сумішшю перців, паприкою, коріандром і товченим часником. Також викладаємо по всьому периметру нарізану соломкою моркву і формуємо рулет. Перев'язуємо його міцною ниткою або шпагатом, покласти в рукав для запікання, зав'язуємо з обох боків, зверху робимо кілька проколів і готуємо в нагрітій до 180 градусів духовій шафі півтори години. Готовий рулет повністю остуджуємо, поміщаємо в холодильник на два-три години. Потім розрізаємо шпагат, нарізаємо на шматки і подаємо до столу.