Як зварити суп з сушених грибів?

Грибний супчик – це неймовірно смачне і ароматне блюдо. Але якщо приготувати його з сушених грибів, то він вийде ще й корисним. Рецепт цієї страви має безліч варіацій і дає можливість кожній господині вибирати те, що їй доведеться за смаком.

Грибний суп з сушених грибів з перловкою

Інгредієнти:

перлова крупа – 85 м;

білі сухі гриби – 55 г;

часник – 10 г;

картопля – 135 г;

цибуля – 135 г;

вода фільтрована – 25 л;

масло рослинне – 15 г;

морква – 145 г;

помідор – 305 м;

спеції;

сметана – 15 мл;

зелень .

Приготування
Гриби промиваємо, викладаємо в миску, ошпарюємо окропом і засікаємо 1 годину. Після, перекладаємо їх в каструльку, заливаємо холодною водою і варимо 35 хвилин на мінімальному вогні. Перловку замочуємо на ніч, а потім кидаємо до грибів.
Моркву чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в невеликій кількості масла на сковороді. Далі викладаємо дрібно нашатковану цибулю, перемішуємо і пасеруємо овочі 5 хвилин. Кидаємо обжарку в каструлю з бульйоном і картоплю, нарізану соломкою. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, а часник видавлюємо через прес. Перемішуємо томати з часничком і викладаємо отриманий соус в каструлю. За 5 хвилин до готовності приправляємо суп з сушеними грибами і перловкою спеціями, присипаємо рубаною зеленню, прикриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості овочів. Перед подачею, розливаємо страву по тарілках і заправляємо сметаною.

Суп з сушених грибів з вермішеллю

Інгредієнти:

білі сушені гриби – 55 г;

картопля – 155 г;

цибуля ріпчаста – 55 г;

морква – 75 г;

вермішель – 45 г;

часник – 5 р;

спеції.

Приготування
Для приготування супу з сушених грибів, картоплю очищаємо і рубаємо соломкою. Гриби замочуємо і залишаємо на 35 хвилин. Потім рідину від них проціджуємо через сито в каструлю і відварюємо грибочки протягом 40 хвилин при слабкому кипінні. Після цього акуратно виймаємо їх шумівкою, а бульйон знову проціджуємо і кип'ятимо. Цибулю чистимо, шаткуємо тоненькими півкільцями і пасеруємо на олії до прозорості. Після цього додаємо терту соломкою моркву, перемішуємо і підрум'янюємо овочі 5 хвилин. Далі додаємо подрібнений часник, відварені гриби, приправляємо спеціями і обсмажуємо кілька хвилин.
Не гаючи часу, акуратно опускаємо в грибний бульйон, підготовлений раніше картопля, кидаємо вермішель і проварюємо вміст до напівготовності, прикривши кришкою. Тепер додаємо овочеву обжарку, солимо і тушкуємо блюдо кілька хвилин. Подаємо грибний суп з сушених білих грибів, прикрасивши порізаною зеленню та заправивши нежирної сметаною.