Кетчуп на зиму в домашніх умовах

Добре влітку зробити побільше заготовок. Тоді взимку можна буде ласувати смачними і корисними продуктами власного приготування. Як приготувати кетчуп на зиму в домашніх умовах, читайте нижче.

Домашній кетчуп з яблуками на зиму

Інгредієнти:

яблука кислі – 900 г;

часник – 10 зубчиків;

помідори м'ясисті – 3 кг;

суха гірчиця – 40 г;

пісок цукровий – 180 г;

кориця мелена – щіпка;

гострий червоний мелений перець – щіпка;

сіль;

оцет – 180 мл

Приготування
Для кетчупу потрібні щільні і стиглі помідори. Яблука підійдуть сорту «Антонівка» або ж інші кислі. Моєму помідори і яблука, ріжемо їх часточками і на малому вогні проварюємо до м'якості близько 15 годин. Потім охолоджуємо масу і перетираємо в пюре. Знову масу кладемо в каструлю, солимо, кладемо подрібнений часник, сахарим і закладаємо спеції. Доводимо До кипіння на малому вогні і варимо близько півгодини при малому кипінні. Масу потрібно періодично перемішувати. В кінці вливаємо оцет. Готовий кетчуп на зиму з помідорів і яблук розподіляємо по підготовленим банках і закрити металевими кришками.

Домашній кетчуп на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

цибуля – 400 г;

стиглі м'ясисті помідори – 28 кг;

оцет 9% – 3/4 склянки;

кориця – 1/2 ч. ложки;

сіль – 40 г;

болгарський перець – 600 г;

гвоздика у бутонах – 4 шт.;

пісок цукровий – 200 г;

гострий перець – 1 шт.;

перець чорний мелений – дрібка.

Приготування
Овочі добре миємо. Помідори ріжемо часточками. Перець чистимо і нарізаємо довільно. Очищену цибулю теж на кілька частин ріжемо. Всі овочі подрібнюємо у блендері або на м'ясорубці. Ставимо масу на вогонь і, прогріваючи на малому вогні, даємо їй закипіти. Варимо на тому ж слабкому вогні близько 2 годин. Потім додаємо всі інші інгредієнти, доводимо до кипіння і варимо до загустіння. Наповнюємо баночки кетчупом і закатуємо.

Приготування кетчупу в домашніх умовах на зиму

Інгредієнти:

перець болгарський – 1 кг;

м'ясисті помідори – 2 кг;

кисло-солодкі сливи – 5 кг;

пісок цукровий – 200 г;

перець гострий – 1 шт.;

оцет 9% – 1 ст. ложка;

часник – 12 зубчиків;

сіль.

Приготування
Сливи і овочі миємо. Видаляємо з слив кісточки, перець чистимо від насіння. Нарізаємо і проварюємо до м'якості овочів близько 40 хвилин. Потім масу перетворюємо у пюре, подрібнивши її блендером або протерши через сито, а потім знову ставимо на плиту, солимо, додаємо подрібнений часник, сахарим і проварюємо ще хвилин 15. Під кінець вже вливаємо оцет і розливаємо домашній кетчуп на зиму по банкам.