Овочевий крем-суп

Рекомендуємо до приготування рецепти, безсумнівно, корисного і смачного овочевого крем-супу. Таке блюдо можна зробити пісним і дієтичним без додавання компонентів тваринного походження або ж приготувати з вершками, що значно додасть йому насиченості і додаткових смакових якостей.

Овочевий крем-суп пісний рецепт з гарбузом

Інгредієнти:

гарбуз свіжа – 650 г;

картопляні бульби середнього розміру – 3 шт.;

олія оливкова – 45 мл;

вода очищена – 900 мл;

сік лимона – 15-20 мл;

насіння гарбузове (підсмажені) – за смаком;

приправи та спеції – за смаком;

гілочки свіжої зелені – за смаком;

мелений чорний перець – 1 щіпка;

сіль кухонна велика – 2 щіпки.

Приготування
Для приготування овочевого крем-супу гарбуз очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином подрібнюємо очищені картопляні бульби. Поміщаємо гарбузову і картопляну масу в різні каструльки, заливаємо очищеною водою порівну і ставимо варитися на плиту, підсолюємо воду за смаком. По готовності овочевих скибочок пробиваємо їх блендером до отримання кремоподібній текстури, а потім з'єднуємо гарбузову і картопляну основу разом, присмачую лимонним соком і оливковою олією і знову даємо супчику закипіти. На цьому етапі додаємо будь-які спеції на свій смак і проварюємо страву протягом п'яти хвилин. Якщо такий овочевий крем-суп ви готуєте для дитини, то спеції можна не додавати.
При подачі доповнюємо овочевий крем-суп гарбузовим насінням і свіжою зеленню.
Гарбуз при бажанні можна замінити будь-яким іншим овочем або сумішшю декількох видів овочів.

Овочевий крем-суп з вершками - рецепт

Інгредієнти:

капуста брокколі – 240 г;

зелений заморожений горошок – 120 г;

картопляні бульби – 220 г;

цибулю-порей (біла частина) – 60 г;

морква – 60 г;

печериці – 120 г;

вершки – 220 мл;

вода очищена – 900 мл;

гілочки свіжої зелені – за смаком;

перець чорний мелений – 1 щіпка;

кухонна сіль – 2 щіпки.

Приготування
На початковому етапі приготування очищаємо картопляні бульби і моркву нарізаємо довільно і укладаємо в каструлю. Додаємо кільця цибулі-порею. Заливаємо все водою і ставимо на вогонь. Хвилин через п'ятнадцять додаємо суцвіття брокколі, зелений заморожений горошок, промиті і розрізані на частини грибочки після повного повторного закипання вміст каструлі варимо ще хвилин десять. Тепер зливаємо бульйон в іншу посудину, а овочеву масу пробиваємо блендером до кремоподібного стану. Тепер вливаємо вершки, додаємо бульйон до отримання необхідної густоти супу і ставимо ємність знову на вогонь. Присмачую страву сіллю за смаком, додаємо перчик, прогріваємо, але не даємо закипіти. Подаємо овочевий крем-суп зі свіжої зеленню.