Торт «Негр в піні» - класичний рецепт

Свою назву торт «Негр в піні» отримав завдяки зовнішньому вигляду. Коржі готуються темні за рахунок какао або варення, а крем світлий із-за основного інгредієнта сметани або йогурту.

Класичний рецепт торта «Негр в піні» з какао

Інгредієнти:
Тісто:

цукор – 285 г;

какао – 40 г;

яйце – 2 шт.;

борошно – 140 г;

1 склянка сметани

розпушувач – 15 г;

Крем:

сметана – 350 мл;

цукрова пудра – 75 р.

Помадка:

яйце – 1 шт.;

какао – 40 г;

цукор – 180 г;

масло вершкове – 150 г;

вода – 30 мл,

ваніль.

Приготування
Сметану змішуємо з яйцями і збиваємо. В окремому посуді змішуємо борошно, розпушувач, какао, цукор. Потім сметанно-яєчну масу виливаємо до сухої суміші і готуємо тісто, ретельно вимішуючи, щоб не залишалися грудочки. Тісто ділимо навпіл і печемо 2 коржа.
Для помадки цукор перемішати з какао і, додавши до них яйце, гарненько збиваємо. Потім додаємо воду і масло, вимішуємо і ставимо варитися на найменшій температурі. Дуже важливо постійно помішувати, т. к. крем дуже легко і швидко пригорає, особливо до емальованому посуді. Як тільки закипить, проваримо ще пару хвилин і відставимо. Маса виходить схожою на повидло. Сметану збиваємо з цукровою пудрою, чим жирніше у вас сметана, тим густіше буде крем. Якщо крем вийшов рідкий, не переживайте, зате він краще просочить бісквіт.
Тепер викладемо на блюдо трохи помадки, щоб торт не совався, кладемо зверху остиглий корж, присмачую кремом, кладемо на нього наступний. Другий корж спочатку промаж помадкою, а також ретельно обмажем боки і знову рясно всі заллємо кремом. Можна прикрасити шоколадною крихтою або горіхами.

Як приготувати торт «Негр в піні» з варення?

У цьому рецепті темного кольору коржів ми досягаємо за допомогою варення. Бажано, щоб це було смородинове або сливове варення або джем.
Інгредієнти:
Тісто:

варення – 320 мл;

кефір – 280 мл;

яйце – 3 шт.;

цукор – 230 г;

банан – 2 шт.;

борошно – 310 г;

сироп (можна від варення) – 35 мл;

сода – 15 р.

Крем:

білок – 1 шт.;

йогурт – 280 мл;

цукор – 90 р.

Приготування
Варення змішаємо з кефіром і додамо соду, вийде повітряна піниста маса. Яйця з'єднаємо з цукром і взобьем, а далі змішаємо з кефірної масою і просіваємо туди борошно. Ретельно замешаем тісто і спечемо його одним бісквітом при 170 градусах близько 50 хвилин.
Для крему збиваємо білок, додаємо цукор, а потім йогурт. Вийде повітряна як легка хмарка маса. Банани поріжемо на кільця однакової товщини. Бісквіт охолов і ми розрізаємо його на 3 коржа, які просочуємо сумішшю сиропу і води (1:1). Між коржами робимо бананову прошарок і рясно змащуємо кремом.