Торт «Захер» – класичний рецепт

Порадуємо любителів домашньої випічки і розповімо, класичний рецепт приготування шоколадного торта «Захер».

Торт «Захер» – класичний рецепт

Інгредієнти:

натуральне масло – 180 г;

чорний шоколад – 65 г;

пісок цукровий – 145 г;

борошно пшеничне вищого сорту – 165 г;

курячі яйця – 6 шт.;

коньяк – 10-15 мл;

цукор ванільний – 5 г;

розпушувач – 150 г;

порошок какао – 35 г;

джем абрикосовий – 195 г;

мигдаль - 45 р.

Глазур:

чорний шоколад (якісний) – 135 г;

столова ложка вершкового масла;

молоко – 75 мл

Приготування
М'яке масло збиваємо міксером з цукром. Акуратно розбиваємо яйця, відокремлюючи білок від жовтка. Білки тимчасово ставимо в холод. Шоколад розтоплюємо, а потім трохи охолоджуємо. Змішуємо шоколад з масляною масою. Вливаємо коньяк, додаємо ванільний цукор і інтенсивно розмішуємо міксером до однорідного стану. Не зупиняючи ходу міксера вводимо в шоколадну масу жовтки і продовжуємо процес збивання до гладкості.
Тепер підготуємо суху суміш – мигдаль чистимо від шкірки і подрібнюємо блендером. А щоб він трохи розм'як, перед цим заливаємо його хвилин на 10 гарячою водою. Просіваємо борошно, насичуючи її киснем, а потім змішуємо її з розпушувачем і какао.
Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером, починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Додаємо в отриману масу цукор і збиваємо до міцної піни. Приблизно половину отриманої маси вводимо в шоколадну суміш. Сюди ж додаємо борошно з розпушувачем і какао. Притрушиваем подрібненим мигдалем і обережно змішуємо. Тепер, нарешті, вводимо в тісто залишилися збиті білки і розмішуємо до однорідності. Отримане тісто поміщаємо в роз'ємну форму. Випікаємо корж приблизно 1 годину при 180 градусах. Потім готовий бісквіт залишаємо на 8 годин. Завдяки цьому він відпочине, настоїться і потім при подальшому нарізуванні не буде кришитися. Після цього можна приступати до складання торта. Ріжемо корж на 2 частини, злегка підігріваємо абрикосовий джем. Просочуємо їм нижній корж, а потім накриваємо другим коржем, обмазуємо джемом весь торт, включаючи і боки.
Для отримання глазурі розтоплюємо шоколад будь-яким зручним способом, вливаємо молоко і добре розмішуємо. Далі додаємо натуральне масло і розмішуємо до однорідного стану. Коли глазур трохи охолоне, наносимо її на наш класичний торт «Захер».