Яблучний тарт

Яблучний тарт - блюдо, яке приховує під своєю назвою сотні рецептів різних кухонь. Незважаючи на це, до якого б регіонові не ставився вибраний рецепт, на вихід ви все одно отримаєте смачне ласощі, часто виконане з цілком звичних інгредієнтів.

Рецепт яблучного тарт татена

Французький яблучний тарт, за кулінарної легендою, виникла через необережність двох сестер Татен, які готували пиріг "перевертиш" на сковороді і його перетримали. Легкий присмак жженной карамелі став фірязикам знаком татена - страви, яке підкорило весь світ.
Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 250 г;

сіль - 1 ч. ложка;

вершкове масло - 250 г;

вода - 150 мл

Для начинки:

вершкове масло - 20 г;

коричневий цукор - 2 ст. ложки;

яблучний сік - 2 ст. ложки;

яблука - 2 шт.

Приготування
Для тіста просіяне борошно змішуємо з сіллю і розтираємо з маслом. Додаємо до отриманої масі холодну воду і замішуємо однорідне щільне тісто. Загорнути тісто плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Духовку розігріваємо до 200 градусів. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього цукор і яблучний сік . Варимо карамель, помішуючи, протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки цукор не розчиниться. Варимо карамель протягом хвилини, а потім прибираємо з вогню.
Яблука очистити від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками упоперек. Беремо товстостінну сковороду, переливаємо в неї карамель і розподіляємо поверх яблучні скибочки внапуск. Накриваємо начинку розкатаним тестом і ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Перед подачею даємо татену постояти 5 хвилин і перевертаємо. Яблучна тарта з карамеллю готова!

Тарт татен - яблучний пиріг з ревенем і імбирним кремом

Інгредієнти:
Для тарта:

цукор - 1/2 ст.;

вершкове масло - 30 г;

тертий імбир - 1 ч. ложка;

мелений кардамон - 1/2 ч. ложки;

ваніль - 1 стручок;

яблука - 2 шт.;

ревінь - 2 стебла;

тісто (див. попередній рецепт);

яйце - 1 шт.

Для крему:

вершки для збивання - 1 ст.;

мелений імбир - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Духовку розігріваємо до 200 градусів. В товстенну сковороду засипаємо цукор і даємо йому розплавиться і придбати золотисто-коричневий колір (не помішуйте!). Додаємо до карамелі масло, імбир, кардамон і ваніль. Перемішуємо. Зменшуємо вогонь і даємо суміші охолонути.
На злегка остигнула карамель викладаємо тонкі скибочки ревеню і яблук, накриваємо все розкатаним тістом, надлишки якого обрізаємо по краях. Змащуємо верхівку пирога збитим яйцем. Випікаємо тарт 20-25 хвилин.
Тим часом збиваємо в крем вершки і додаємо до них імбир. Подаємо скибочку тарта з кремом до столу.

Простий рецепт яблучного тарта

Інгредієнти:

листкове тісто - 1 упаковка;

яблука - 2 шт.;

коричневий цукор - 1 ст.;

сіль - 1/4 ч. ложки;

кориця - 1/2 ч. ложки;

яйце - 1 шт.

Приготування
Яблука очистити від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо скибочки з цукром, сіллю і корицею.
Розкачуємо тісто в тонкий прямокутний пласт, змащуємо його поверхню збитим яйцем і покриваємо скибочками яблук. Ставимо тісто в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Перед подачею даємо страві охолонути 15-20 хвилин.
Готовий тарт буде лише основою. Це найбільш елементарна частина страви, яку можна урізноманітнити будь-якими добавками. Подайте до тарту порцію йогурту або ванільного пуддинга, полийте його солоною карамеллю або посипати мигдалевими пелюстками. Начинку можна також урізноманітнити. Наприклад, змішайте яблука з шматочками персиків, груш або абрикос, або зробіть блюдо пахучіше за допомогою пари гілочок чебрецю. Все в ваших силах, експериментуйте і приємного вам апетиту!