Сметанний торт - класичний рецепт

З наших сьогоднішніх рецептів ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах смачний сметанний торт. Не незважаючи на велику кількість у наші дні найбільш різноманітних десертів, цей домашній тортик не втрачає популярності і завжди затребуваний.

Торт «Сметанник» - простий класичний рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 280 м;

великі курячі яйця – 3 шт.;

сметана 20% – 260 г;

цукровий пісок – 120 г;

сода, погашена оцтом – 10 г;

порошок какао – 30 г;

сіль – щіпка;

Для крему:

сметана жирністю більше 25% – 850 г;

цукровий пісок – 200 г;

ванільний цукор – 30 г;

Для оформлення:

горіхи – 180 г;

шоколад – 30 р.

Приготування
Підготувавши всі необхідні компоненти для торта, приступаємо до приготування бісквіта. Для цього змішуємо яйця з цукровим піском, кидаємо також дрібку солі і, скориставшись міксером, перетворюємо солодку яєчну масу в пишну піну. При цьому всі цукрові кристали повинні повністю розчинитися. Далі закладаємо сметану і знову збиваємо протягом п'яти хвилин. Тепер поступово невеликими порціями додаємо просіяне борошно, продовжуючи збивати. В кінці замісу додаємо харчову соду погашену оцтом.
Роз'ємну форму 22-23 сантиметри промасливаем гарненько і виливаємо половину приготованого тесту. Розміщуємо форму на середньому рівні прогрітій до 190 градусів духовки і витримуємо протягом п'ятнадцяти хвилин.
За цей час у тісто додаємо порошок какао і перемішуємо за допомогою віночка або того ж міксера до повного його розчинення та придбання тестом рівномірного кольору.
По готовності витягаємо корж на решітку і даємо йому повністю охолонути, а тим часом форму знову промасливаем і випікаємо в ній з решти тіста шоколадний бісквіт протягом такого ж часу при тій же температурі.
Поки печуться і коржі остигають, приготуємо сметанний крем. Тут дуже важливо вибрати якісну сметану з високим відсотком жирності, інакше крем просто розтечеться, і результат буде невтішним. Змішуємо охолоджену жирну сметану з цукровим піском і ванільним цукром і збиваємо міксером на високих обертах до пишноти, легкості і загустіння.
Остиглі коржі розрізаємо вздовж на дві рівні половини. На широке блюдо викладаємо перший світлий корж і промазуємо його щедрим шаром крему. Потім черга шоколадного коржа і знову крем. Далі кладемо знову світлий корж, промазуємо кремом і його, і завершуємо шоколадним коржем. На завершення обмазуємо кремом весь торт (верх і боки) і обсипаємо сумішшю натертого шоколаду і подрібнених горіхів. Даємо готовому класичного сметанному торту просочитися протягом декількох годин і можемо пробувати.

Смачний сметанний торт по-селянськи - простий класичний рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 1 склянка;

великі курячі яйця – 3 шт.;

масло вершкове – 160 г;

цукровий пісок – 1 склянка;

розпушувач – 20 г;

мед – 35 г;

Для крему:

сметана жирністю більше 25% – 850 г;

цукровий пісок – 180 г;

ванільний цукор – 30 г;

Для просочення:

коньяк – 40 мл;

цукровий сироп – 100 мл.

Приготування
Яйця розтираємо з цукровим піском і медом, потім поміщаємо на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Потім закладаємо вершкове масло і перемішуємо до його повного розчинення. Тепер кидаємо розпушувач, всипаємо просіяне борошно, розмішуємо до однорідності і витримуємо на вогні ще сім хвилин до невеликого загустіння. З отриманого тесту в промасленим формі по черзі випікаємо чотири коржа. Температурний режим духовки при цьому повинен бути на рівні 180 градусів.
Поки коржі остигають, збиваємо сметану з цукром і ванільним цукром до пишності і легкості і готуємо просочення для бісквітів.
Після цього просочуємо кожен корж, промазуємо щедро кремом і укладаємо один на одного. Обмазуємо також торт кремом зверху і з боків, обсипаємо подрібненими горіхами, порошком какао або крихтами від печива. Даємо торту дві години для просочування і можемо пробувати.