Масляний крем для прикраси торта

Спекти в домашніх умовах смачний торт, звичайно, велика справа. Але важливо також надати йому презентабельний зовнішній вигляд, щоб отримати захоплені відгуки гостей або домочадців. Адже це так надихає. Ідеальним варіантом для прикраси тортів буде використання масляного крему, за допомогою якого можна сформувати різного роду візерунки, скориставшись кондитерським мішком.
В наших рецептах ми розповімо, як правильно приготувати масляний крем для прикраси торта в домашніх умовах, а також запропонуємо кілька варіантів його приготування.

Рецепт білково-масляного крему для прикраси торта - рецепт

Інгредієнти:

масло вершкове – 410 г;

яєчні білки – 5 шт;

цукровий пісок – 160-190 г;

ваніль – за смаком;

лимонна кислота – 1/3 щіпки.

Приготування
Для приготування крему нам знадобляться дві каструльки різного діаметра. У більшу з них наливаємо трохи водички і визначаємо на вогонь. У меншій з'єднуємо яєчні білки з цукровим піском і третю щіпки лимонної кислоти і ставимо на водяну баню у велику ємність. Стежимо за тим, щоб дно верхній посуду з білками не стосувалося води. Безперервно помішуючи білкову суміш, прогріваємо до температури сімдесят один градус. Тут без кухонного термометра ніяк не обійтися, так як дуже важливо витримати зазначений температурний режим. Знімаємо каструлю з водяної бані і збиваємо вміст за допомогою міксера до отримання щільних гострих піків, потім залишаємо масу до охолодження, вводимо м'яке вершкове масло, ваніль або будь-який інший ароматизатор і знову розбиваємо масу міксером до однорідності і пишності.

Шоколадно-масляний крем для торта

Інгредієнти:

вершкове масло – 130 г;

яйце куряче – 05 шт.;

пудра цукрова – 160 г;

порошок какао – 15-20 г;

вода фільтрована – 15 мл;

ванільний екстракт – 5 мл

Приготування
Вершкове масло виймаємо завчасно з холодильника, викладаємо в миску і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі. Потім розбиваємо його за допомогою міксера або віночка до отримання повітряної структури, вливаємо половину збитого до однорідності яйця і знову розбиваємо міксером. Тепер просіваємо малими порціями крем цукрову пудру, щоразу збиваючи до однорідності. В окремій ємності змішуємо какао порошок з крижаною водою і ванільним екстрактом і вливаємо отриману суміш до інших компонентів. Збиваємо міксером деякий час всі разом, домагаючись гладкою і однорідної структури.
Крем готовий, його можна застосувати за призначенням і прикрасити їм торт або тістечка, а також використовувати для просочення рулетів.

Масляний крем із згущеним молоком для прикраси торта

Інгредієнти:

масло вершкове – 150 г;

молоко згущене – 35-45 г;

ваніль – за смаком;

харчовий барвник (за бажанням).

Приготування
У розмерзається при кімнатній температурі і трохи збите вершкове масло додаємо малими порціями згущене молоко і розбиваємо кожен раз до однорідності і пишності. Згущене молоко, як і масло, повинна бути якісною і густий, тільки в цьому випадку крем вийде бажаного вигляду і консистенції. Додаємо її потроху і регулюємо таким чином густоту. Якщо крем потрібен щільніше додамо ще трохи олії, якщо м'якше, то покладемо ложечку згущеного молока і ще раз зіб'ємо. У завершенні процедури збивання додамо за смаком ваніль.
Такий крем можна підфарбувати харчовим барвником для отримання кольорової основи для прикраси тортів. При необхідності поділяємо його на потрібну кількість частин, змішуємо з барвниками і знову трохи збиваємо.