Шоколадні пряники

Якщо вам не доводилося пробувати домашніх пряників, то вам не доводилося пробувати пряників взагалі. Смак справжнього пряника , приготованого власними руками, як і в більшості випадків, значно перевершує смак закупного продукту. Переконається в цьому на власному досвіді можна приготувати, наприклад, шоколадні пряники.

Рецепт шоколадних пряників

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

какао-порошок - 1 ст. ложка;

шоколад - 100 г;

яйця - 2 шт.;

вершкове масло - 120 г;

розпушувач -1 ч. ложка;

гвоздика - 10 бутонів;

імбир (тертий) - 1 ч. ложка;

вівсяні пластівці - 1/2 ст.;

кардамон - 1 ч. ложка.

Приготування
Спершу цукор і масло збиваємо дочиста, після чого, не перестаючи вимішувати, по одному додаємо яйця. Як тільки маса стане повітряної, змішуємо її з просіяний какао-порошком і тертим шоколадом. Продовжуючи перемішувати основу нашого тесту на середній швидкості міксера, починаємо підсипати попередньо просіяне з розпушувачем борошно. Останніми в тісто йдуть спеції, але перед тим, як додати їх, необхідно перетерти всі разом за допомогою ступки, а потім просіяти, щоб позбавиться від плівок і іншої лушпиння.
Тепер у готове тісто вносимо вівсяні пластівці. Для даного рецепту необхідні вже пропарені або не потребують варіння пластівці. Також на даному етапі можна внести в тісто горіхи або цукати.
Готове пряничное тісто викладаємо на застелені пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Пряники домашні, шоколадні, подаємо, змастити розтопленим шоколадом.

Рецепт домашніх шоколадних пряників

У цьому рецепті ми буде готувати звичайні пряники в шоколадній глазурі , але при бажанні, ви можете додати шоколад і какао-порошок в саме тісто.
Інгредієнти:
Для пряників:

кефір - 2 ст.;

борошно - 3-35 ст.;

яйця - 2 шт.;

цукор - 1 ст.;

сода - 1 ч. ложка;

сіль - щіпка;

рослинне масло - 2-3 ст. ложки.

Для глазурі:

цукор - 100 г;

какао-порошок - 1 ч. ложка;

яєчний білок - 1 шт.

Приготування
Цукор збиваємо з яйцями до утворення білої пишної маси. В іншій мисці з'єднуємо теплий кефір із содою. Гасити соду попередньо не потрібно, так як міститься в кефірі молочна кислота легко впорається з цим завданням. Туди ж вливаємо олію і додаємо дрібку солі. Ретельно перемішуємо кефірну суміш і додаємо до неї яйця і просіяне борошно. Замішуємо густе, не липнущее до рук тісто і даємо йому постояти 5-7 хвилин. Розкачуємо кульку тесту в пласт, товщиною близько 2 см і вирізаємо з нього кружечки. Майбутні пряники викладаємо на змащений олією лист пекарської папери і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Білок з цукром і какао збиваємо в гладку білу глазур і поливаємо її остиглі шоколадні пряники на кефірі.

Як приготувати шоколадні пряники по ГОСТу?

Інгредієнти:
Для пряників:

борошно - 410 г;

цукор - 160 г;

вода - 67 мл;

згущене молоко - 200 г;

маргарин - 1 ст. ложка;

патока - 30 г;

яйце - 1 шт.;

какао-порошок - 1 ст. ложка;

сіль - щіпка;

сода - 1/3 ч. ложки.

Для глазурі:

цукор - 125 г;

какао-порошок - 1 ч. ложка;

вода - 50 мл

Приготування
З цукру і води варимо сироп. Паралельно нагріваємо патоку і вже теплою вливаємо її в сироп.
Маргарин збиваємо з яйцем і згущеним молоком, додаємо сироп. Окремо змішуємо просіяне борошно з какао-порошком і сіллю. Додаємо сухі інгредієнти до яєчно-масляної суміші, соду гасимо лимонним соком і також вводимо в суміш. Швидко замішуємо тісто, скачуємо його в ковбаску і нарізаємо на рівні порції. Викладаємо печиво на лист пекарської папери і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 8-12 хвилин. Остиглі пряники, при бажанні, поливаємо сиропом з води, какао і цукру.