Пряники з начинкою

Пряники - це добре, а пряники зі смачною начинкою - ще краще. Більш того, додавати начинку них - нікчемна справа, а відмінність - у приготуванні самого тесту для солодкого страви. Давайте навчимося справу і те, і інше, з допомогою доступних рецептів з нашої статті.

Рецепт пряників з карамельної начинкою

Інгредієнти:

вершкове масло - 250 г;

коричневий цукор - 1 ст.;

мед - 1 /4 ст.;

яйця - 2 шт.;

ванільний екстракт - 2 ч. ложки;

мелений імбир - 2 ч. ложки;

кориця - 1 ч. ложка;

мускатний горіх - 1 ч. ложка;

мелена гвоздика - 1 ч. ложка;

борошно - 3 1/2 ст.;

крохмаль - 2 ст. ложки;

сода - 1 1/2 ч. ложки;

сіль - щіпка;

карамельні цукерки - 24 шт.

Приготування
У мисці збиваємо м'яке вершкове масло і цукор протягом 3 хвилин. Додаємо в масляну суміш мед і знову перемішуємо. Тепер, не перестаючи перемішувати, вбиваємо до маслу по одному яйцю. Змішуємо ванільний екстракт з корицею, імбиром, мускатним горіхом і гвоздикою. Додаємо прянощі в масляну суміш і приступаємо до додавання сухих інгредієнтів: просіяного борошна, соди, солі і крохмалю. Готове тісто вимішуємо руками, обертаємо плівкою і охолодити в холодильнику 30-40 хвилин.
Ділимо тісто на порції, загортаємо в них карамельні цукерки і викладаємо на деко. Медові пряники з начинкою будуть готові через 10 хвилин запікання при 180 градусах.

Рецепт тульського пряника з начинкою

Інгредієнти:

борошно - 430 г;

цукор - 200 г;

яйця - 2 шт.;

вершкове масло - 125 г;

мед - 1/3 ст.;

мелена кориця - 1 ст. ложка;

сода - 1 ч. ложка;

вишневе варення.

Приготування
Цукровий пісок збиваємо з яйцями, содою, корицею і медом. В отриману яєчну масу додаємо м'яке вершкове масло, ретельно все перемішуємо і ставимо на водяну баню. Готуємо основу для тесту 10 хвилин, помішуючи, після чого починаємо додавати борошно. Спершу насипаємо склянку просіяного борошна і ретельно все перемішуємо. Знімаємо тісто з вогню, охолоджуємо і додаємо борошно частинами.
Готове тісто ретельно вимішуємо руками і розкачуємо на посипаній борошном поверхні до товщини близько 05 див. тісто Розрізаємо на рівні за розміром квадрати (всього має вийти 6 штук). Так як ми вирішили приготувати пряники з вишневою начинкою, то закладаємо в центр однієї з половинок вишневе варення , але традиційні тульські пряники готуються з начинкою з фруктового повидла.
Тепер покриваємо другим шаром тіста, защипуємо краю і ставимо пряники в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 10 хвилин пряники будуть готові.
Остиглі тульські пряники можна покрити глазур'ю, змішавши 2 столові ложки молока з 5 столовими ложками цукрової пудри і проваріть суміш 5 хвилин.

Заварні пряники з начинкою

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

яйце - 1 шт.;

сода - на кінчику ножа;

мед - 2 ст. ложки;

сметана - 1 ст. ложка;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

кориця - щіпка;

кардамон - щіпка;

аніс - щіпка;

гвоздика - 1 бутон;

повидло для начинки.

Приготування
Яйця збиваємо з цукром і медом дочиста. Додаємо в яєчну суміш вершкове масло, трохи сметани, соду, і знову все перемішуємо до однорідності. Ставимо все на водяну баню і варимо, помішуючи, 5-7 хвилин. Коли маса збільшиться в розмірі, додаємо просіяне з прянощами борошно і замішуємо щільне тісто.
Розкачуємо тісто до товщини 05 см, викладаємо зверху шар повидла і накриваємо другим пластом тіста поверх. Защепляем краю пряника і ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий пряник, при бажанні, можна змастити глазур'ю, а можна просто відразу нарізати на порції і подати до столу.