Сирний крем для бісквітного торта

Сирний крем є, мабуть, самим популярним і затребуваним на сьогоднішній день наповненням для приготування бісквітних тортів. У ньому чудово поєднуються, здавалося б, не поєднувані речі. Він є одночасно повітряної, легкої і разом з тим насиченою і живильною основою. Крім того, він відмінно переносить сусідство з фруктами, ягодами та іншими додатковими інгредієнтами, які дозволяють урізноманітнити смак десерту і зробити його абсолютно унікальним і неповторним.
Нижче ми пропонуємо рецепти приготування сирного крему, який стане, безсумнівно, самим смачним основним доповненням до вашого бисквитному торту.

Сметанно-сирний крем з желатином для бісквітного торта

Інгредієнти:

сир – 500 г;

густа сметана жирністю не менше 25 % – 500 г;

цукровий пісок – 250 г або по смаку;

желатин – 35 г або 7 пластин;

ванільний цукор (за бажанням) – за смаком.

Приготування
Першим ділом замочимо желатин в невеликій кількості холодної водички на кілька хвилин. Тим часом збиваємо охолоджену сметану за допомогою міксера або блендера до повітряної густої маси. Сир перетираємо через дрібне ситечко, змішуємо з цукровим піском, додаємо за бажанням ванільний цукор, викладаємо до збитою сметаною і знову дуже ретельно збиваємо.
Желатин з водою розміщуємо на вогні і прогріваємо, помішуючи, до його повного розчинення. Даємо йому трохи охолонути, малими порціями вводимо в збиту сметанно-сирну масу і перемішуємо. Сметанно-сирний крем для бісквітного торта з желатином повністю готовий до подальшого застосування. Цієї кількості вистачає на оформлення великої бісквітного торта. При необхідності порцію можна зменшити в півтора-два рази.

Рецепт смачного сирного крему для бісквітного торта

Інгредієнти:

м'який сир або сирний сир – 320 г;

вершки високого відсотка жирності – 260 г;

цукрова пудра – 150 г або по смаку;

желатин – 20 г;

вода – 145 мл

Приготування
Замочуємо желатин в холодній воді на сім-десять хвилин. Сир протираємо через ситечко або розбиваємо до гладкості за допомогою блендера. Якщо ви використовуєте сирний сир, то цей етап можна пропустити. Додаємо в сирний продукт цукрову пудру і вершки і розбиваємо масу добренько за допомогою блендера або міксера.
Желатин прогріваємо, помішуючи, до розчинення, даємо трохи охолонути, вливаємо в сирно-вершкову суміш і перемішуємо. На цьому етапі в крем можна додати бажане наповнення, яким можуть бути шматочки свіжих або консервованих фруктів, ягоди, сухофрукти, горіхи. Крем готовий. Як тільки він почне трохи застигати, викладаємо його товстим шаром на бісквітний корж і формуємо торт.

Сирно-банановий крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

банани великі – 2 шт.;

сік лимонний – 35 мл;

цукровий пісок – 75 г;

сметана з високим відсотком жирності – 110 мл;

сир – 220 г;

желатин швидкорозчинний – 1 ст. ложка.

Приготування
Замочуємо желатин у гарячій воді приблизно на десять-п'ятнадцять хвилин. Тим часом займемося бананами. Позбавляємо їх від шкурок, розламуємо або розрізаємо на брусочки і перетворюємо їх в пюре за допомогою блендера, попередньо полив скибочки лимонним соком. Далі додаємо цукровий пісок, додаємо сметану, сир і розбиваємо масу блендером до гладкості, однорідності і легкості. Кількість цукрового піску можна варіювати в залежності від смакових пристрастей і солодощі бананових плодів.
Розчинений у воді желатин вливаємо малими порціями в бананово-сирну суміш і перемішуємо до однорідності. Сирно-банановий крем для оформлення бісквітного торта готовий. Його можна також використовувати в якості самостійного десерту, поклавши на деякий час в холодильник для застигання. При подачі можна полити розтопленим шоколадом і подрібненими горішками.