Солодкі булочки

Іноді ну дуже хочеться чогось смачненького і солоденького. Давайте побалуємо себе простим і дуже смачним десертом - солодкими булочками. Зробити їх зовсім не складно, а продукти, необхідні для цього, завжди є на кожній кухні.

Рецепт солодких булочок з дріжджового тіста

Інгредієнти:

молоко – 490 мл;

яйця – 3 шт.;

вершкове масло або маргарин – 110 г;

цукровий пісок – 250 г;

пресовані дріжджі – 25 г;

ванільний екстракт – за смаком;

пшеничне борошно – скільки візьме тісто;

сіль – щіпка.

Приготування
Половину склянки молока прогріваємо до приємної теплоти, додаємо дріжджі, двадцять грам цукрового піску, трошки борошна і перемішуємо до повного розчинення. Отриману опару залишаємо в теплому місці для активації дріжджів на двадцять хвилин. За цей час вона повинна вспінитися і покритися пухирчастої шапкою.
Тепер додаємо решту молочко, розтоплене вершкове масло або маргарин, щіпку солі, збиті яйця з однією третиною склянки цукрового піску, ванільний цукор і гарненько все перемішуємо. Всипаємо малими порціями попередньо просіяне борошно і заводимо дуже м'яке, трохи липнущее тісто. Даємо йому підійти протягом однієї години.
Коли тісто підійде, приступаємо до формування виробів. Ділимо його на дві частини. По черзі розкачуємо їх в пласт товщиною приблизно два сантиметри, присипаємо по всьому периметру цукровим піском і скручуємо рулетом. За бажанням разом із цукром можна використовувати для посипання подрібнені горіхи, корицю, родзинки або мак.
Тепер рулет нарізаємо брусочками товщиною до п'яти сантиметрів, які і будуть основою наших булочок. З одного боку підверніть краю донизу і цієї ж стороною укладаємо вироби на промаслений або застелений пергаментом деко. Не забуваємо залишати між булочками невеликий запас для підходу, так як тісто у нас дріжджове.
Даємо виробів підійти, помістивши їх в тепле місце на тридцять хвилин, і визначаємо у попередньо прогріту до 200 градусів духовку приблизно на п'ятнадцять хвилин або до підрум'янення.

Солодкі булочки на швидку руку

Інгредієнти:

молоко – 240 мл;

сухі дріжджі – 10 г;

вершкове масло – 65 г;

цукровий пісок – 110 г;

яйце – 1 шт.;

жовток – 1 шт.;

ванільний цукор – за смаком;

кунжутне насіння – за смаком;

пшеничне борошно – 550 -600 г;

сіль – 5 р;

будь-яка солодка начинка на вибір.

Приготування
Як і для приготування будь-якого здобного тіста, насамперед активуємо дріжджі. Для цього прогріваємо молочко, розчиняємо в ньому дріжджі, цукровий пісок і даємо постояти в теплі протягом двадцяти хвилин.
Коли суміш спіниться і вкриється піною шапкою, додаємо збите яйце, сіль, ванільний цукор, розм'якшене вершкове масло і просіяне пшеничне борошно. Ретельно вимішуємо тісто, підсипаючи борошно при необхідності малими порціями. Його підсумкова консистенція повинна бути м'якою, гладкою і не липнущей до рук. Поміщаємо ком тесту для солодких булочок в миску, прикриваємо чистою бавовняною тканиною і визначаємо в тепле, захищене від протягів місце. Можна для цієї мети зовсім трохи прогріти духовку і помістити в неї посуд з тестом. Маса повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази. На це знадобиться приблизно півтори-дві години.
Готове тісто розділяємо приблизно на чотирнадцять-шістнадцять кульок і розкачуємо кожен з них до отримання довгастих коржів, товщиною приблизно сім міліметрів. На один край, який вужчий, накладаємо начинку, на другому робимо поперечні розрізи на відстані приблизно півтора сантиметрів і звертаємо тісто рулетом так, щоб начинка була всередині, а прорізи на тісті зверху вироби. Розміщуємо булочки на промасленому деко на деякій відстані один від одного, даємо підійти протягом двадцяти-тридцяти хвилин, змащуємо верх жовтком, притрушиваем кунжутом і визначаємо в прогріту до 185 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин або до підрум'янення.
Наповненням для таких булочок може бути будь-яка солодка начинка на ваш вибір, будь-то повидло, заварний крем , ягоди, фрукти, варена згущене молоко або начинка з маку.