Булочки з яблуками

Пропонуємо прості рецепти приготування булочок з яблуками, які допоможуть вам організувати смачний десерт, використовуючи дуже простий набір завжди доступних продуктів.

Булочки з листкового тіста з яблуками і корицею

Інгредієнти:

листкове тісто – 480 м;

яблука – 410 г;

сік лимонний – 10 мл;

цукровий пісок – за смаком;

масло вершкове – 65 г;

картопляний крохмаль – 35 г;

кориця мелена – на смак;

ізюм (за бажанням) – за смаком;

яйце куряче – 1 шт.;

борошно.

Приготування
Першим ділом приготуємо яблучну начинку для булочок. Вимиваємо фрукти гарненько, витираємо їх насухо, позбавляє від шкурок і внутрішньої серцевини з насінням. Потім подрібнюємо плоди невеликими кубиками і закладаємо в попередньо розігрітий сотейник або сковороду з рослинним маслом. Припускаємо їх під кришкою, помішуючи, додавши за смаком цукровий пісок, корицю, сік лимона і за бажанням вимитий родзинки. Коли яблучка стануть м'якими, знімаємо ємність з вогню, даємо трохи охолонути, додаємо крохмаль і ретельно перемішуємо.
Готове листкове тісто попередньо розморозимо при кімнатній температурі і розкотимо його трохи за допомогою качалки, присипавши поверхню борошном. Далі розрізаємо пласт на фігури бажаної форми і розміру. Це можуть бути як прямокутники та квадрати, так і кола, вирізані за формою тарілочки або кришки. Все залежить від того які булочки ви бажаєте отримати.
Накладаємо на кожну «фігуру» приготовлену раніше начинку і формуємо булочку, підвернувши і запечатавши за допомогою виделки або пальцями краю. На виробах робимо зверху кілька проколів або розрізів для виходу пари і розміщуємо на вистелений пергаментним папером деко.
Промазуємо булочки зверху змішаним з невеликою порцією водички жовтком і відправляємо в попередньо прогрітий до 220 градусів духовку до бажаного підрум'янення. У середньому на це знадобиться двадцять-тридцять хвилин.
Начинкою для таких булочок можуть бути також свіжі яблука. Для цього пропускаємо етап їх термічної обробки.

Булочки з яблуками з дріжджового тіста

Інгредієнти:

молоко – 280 мл;

пресовані дріжджі – 25-30 г;

вершкове масло – 70 г;

цукровий пісок – 120 г;

ванільний цукор – за смаком;

пшеничне борошно – скільки візьме тісто;

сіль – щіпка;

яєчний жовток – 1 шт.;

Для начинки:

яблука – 500 г;

цукровий пісок – за смаком;

крохмаль – 45 г;

кориця мелена (за бажанням) – за смаком.

Приготування
У теплому молоці розчиняємо цукровий пісок і розпускаємо дріжджі, додаємо зовсім небагато борошна, перемішуємо і залишаємо в теплі на двадцять п'ять хвилин.
За цей час активізуються дріжджі і почнуть свою роботу. Тепер додаємо ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, сіль, всипаємо попередньо просіяне пшеничне борошно і заводимо тісто. По консистенції воно повинно вийти м'яким, але добре замішаним і відлипати від рук. Поміщаємо його в глибоку миску, прикриваємо рушником і даємо добре піднятися. Для цього ставимо посуд в тепле місце приблизно на годину.
По готовності тіста поділяємо його на рівні порції і формуємо булочки. На кожну сформовану руками корж накладаємо попередньо очищені та подрібнені яблучка, трохи цукру, крохмалю і за бажанням кориці і защипуємо краю. Розміщуємо вироби на промаслений лист і залишаємо для вистоювання на двадцять хвилин. Потім змащуємо верх булочок змішаним з водою жовтком і визначаємо в попередньо прогрітий до 190 градусів духовку приблизно на двадцять хвилин або до підрум'янення.

Булочки «Трояндочки» з яблуками

Інгредієнти:

тісто листкове – 240 г;

яблука середнього розміру (бажано червоні) – 2 шт.;

цукровий пісок – 85 м;

цукрова пудра – за смаком.

Приготування
Вимиті і обсушені яблука акуратно позбавляємо від серцевини і шаткуємо часточками товщиною приблизно два міліметри. Бланшируем їх в окропі, з додаванням цукрового піску протягом двох-трьох хвилин і даємо сиропу стекти.
Листкове тісто розморожуємо, розкачуємо до товщини близько півтора сантиметрів і розрізаємо на довгі смуги шириною три-чотири сантиметри. На кожній з них розміщуємо внапуск яблучні дольки таким чином, щоб вони виступали округлою частиною над поверхнею тіста. Дбайливо формуємо рулет, згортаючи смужку, і підгинаємо нижній край тіста, формуючи трояндочку. Розміщуємо їх на попередньо промаслений лист і визначаємо в розігріту до 225 градусів духовку на тридцять-сорок хвилин. По готовності даємо булочкам охолонути, і присмачую їх цукровою пудрою.