» » Як приготувати еклери?

Як приготувати еклери?

Як приготувати еклери?
Любителям різної домашньої випічки ця стаття точно сподобається, адже в ній ми розповімо, як приготувати тістечко еклер.

Як приготувати еклери – рецепт?


Інгредієнти:
Для тіста:

  • молоко – 125 мл;

  • вода – 125 мл;

  • вершкове масло 73% жирності – 110 г;

  • цукор – 1 ч. ложка;

  • пшеничне борошно – 140 г;

  • сіль – щіпка;

  • курячі яйця – 5 шт.


  • Для крему:

  • цукор – 180 г;

  • молоко - 500 мл;

  • яйця – 2 шт.;

  • борошно – 30 г;

  • вершкове масло 73% жирності – 50 г;

  • ванільний цукор – 1 ч. ложка.


  • Приготування
    Отже, почнемо з того, що розповімо, як приготувати заварне тісто для еклерів. Молоко з'єднайте з водою, всипаємо цукор і щіпку солі. Кладемо вершкове масло і на малому вогні доводимо суміш до кипіння. Після це відразу всипаємо борошно і тут же збиваємо міксером, щоб тісто стало м'якше. Процес збивання продовжуємо хвилинки 2-3. Поки ми проводимо всі ці маніпуляції, каструля з тестом повинна стояти на плиті. Вогонь при цьому виставлений найменший. Після того, як тісто почне відставати від стіночок, вимикаємо вогонь, перекладаємо тісто в глибоку миску і по одному починаємо додавати яйця. При цьому вбивши одне яйце збиваємо до його повного з'єднання з тестом. Тільки після цього додаємо наступне яйце. Готове тісто не повинно капати з віночка, воно виходить досить густим. Після цього викладаємо його в кондитерський шприц і починаємо формувати еклери. Деко застеляємо пергаментним папером і видавлюємо на нього тест в ідеї джгутів довжиною близько 6 см і шириною 2 див заготовки слід розміщувати на відстані не менше 5 см одна від одної – в процесі випікання вони добре збільшаться. Якщо не виявилося під рукою кондитерського шприца, замість нього можна використовувати поліетиленовий пакет, тільки він обов'язково повинен бути щільним. Досить зрізати в ньому кінчик і видавлювати тісто. Еклери випікаються 20 хвилин при 200 градусах. Потім зменшуємо температуру приблизно до 160 градусів і підсушуємо наші вироби ще 15 хвилин. Після цього вже викладаємо їх на решітку і остуджуємо.
    Далі розповімо про те, як приготувати крем для еклерів . У каструлю вливаємо молоко, додаємо половину цукру і ванільний цукор,
    Як приготувати еклери?
    перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Знімаємо масу з вогню і даємо настоятися хвилин 20. У мисочку всипаємо борошно, цукор, що залишився і перемішуємо. Вбиваємо туди яйця і віночком розмішуємо до однорідності. Молоко знову доводимо до кипіння. Приблизно 1/3 молока вливаємо в яєчну масу і інтенсивно перемішуємо, потім, не припиняючи заважати, вливаємо інше молоко. Отриману суміш покласти в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо. Весь цей час процес перемішування не припиняємо. В процесі нагріву крем почне густіти. Як тільки це сталося, його можна знімати з вогню. Кладемо в нього розм'якшене вершкове масло і перемішуємо. Начиняємо еклери підготовленим кремом.
    Додав: admin | 4-10-2015, 11:04
    Переглядів: 278