Торт «Посмішка негра» – рецепт

Торт з екстравагантною назвою «Посмішка негра» насправді являє собою простий шоколадний бісквіт з прошарком з білосніжного безе. Іноді такий десерт межуют з рожевим ягідним суфле або кремом з журавлини, поливають шоколадним ганашем, прикрашають крихтою і кремом. Про те, як приготувати торт «Посмішка негра», ми розповімо далі.

Торт «Посмішка негра»

Інгредієнти:
Для бісквіта:

чорний шоколад - 90 г;

какао-порошок - 25 г;

вершки 15% - 120 мл;

яйця (тільки жовтки) - 3 шт.;

харчова сода - 1/2 ч. ложки;

цукор - 90 г;

борошно - 180 г;

нежирна сметана - 190 г;

розпушувач для тіста - 1 1/2 ч. ложки.

Для ягідного крему:

свіжа журавлина (або інші ягоди) - 140 г;

масло вершкове - 235 г;

цукрова пудра - 320 р.

Для безе:

яйця (тільки білки) - 3 шт.;

цукор.

Для глазурі:

вершки - 65 мл;

цукрова пудра - 70 г;

какао-порошок - 10 г;

шоколад топлений - 55 р.

Приготування
Для приготування коржів розтоплюємо шоколад в молоці, остуджуємо молочну суміш і окремо з'єднуємо сухі і вологі інгредієнти. Дві суміші ретельно вимішуємо разом до отримання однорідного тіста. Ділимо тісто навпіл і розливаємо в форми. 15 хвилин при 185°С і бісквіт готовий.
Зважуємо яєчні білки і з'єднуємо їх з рівним за вагою цукровим піском. Збиваємо до формування твердих піків і викладаємо в покриту пергаментом форму. Безе готується при 80°С протягом години.
Ягоди для крему перетираємо в пюре. М'яке масло з'єднуємо з пудрою, збиваємо дочиста і змішуємо з ягідним пюре.
Викладаємо половину крему на один корж, зверху кладемо безе, залишився крем і другий корж. Покриваємо торт глазур'ю з суміші молока, какао, цукру і топленого шоколаду.

Пиріг «Посмішка негра» – рецепт

Полегшена версія вищеописаного торта – пиріг «Посмішка негра» .
Інгредієнти:
Для пирога:

яйця курячі - 6 шт.;

борошно - 180 г;

рослинне масло - 95 мл;

кефір - 200 мл;

сода - 3 г;

какао-порошок - 55 г;

цукор - 320 р.

Для глазурі:

масло або маргарин - 95 г;

цукор - 80 г;

какао - 40 г;

молоко - 50 мл

Приготування
Відокремлені яєчні білки збиваємо з кефіром, маслом і цукром (половиною від наведеного кількості). Окремо змішуємо сухі інгредієнти. Змішуємо сухі і вологі інгредієнти, а отримане розподіляємо тісто у форму і випікаємо 40 хвилин при 180°С.
Другу половину цукру збиваємо з яєчними білками в міцну меренгу, викладаємо її поверх готового коржа і знову ставимо в духовку на 7 хвилин.
Змішуємо інгредієнти для глазурі в сотейнику, доводимо до кипіння, охолодити і покриваємо нею наш пиріг.