Яблучний мус

Мус з яблук - швидкий і універсальний десерт, який легко приготувати самостійно. Поїдати такі ласощі слід в охолодженому вигляді, самостійно або в доповненні інших десертів, наприклад морозива , випічки, бананового або сирного мусу .

Як приготувати англійська яблучний мус?

Справжній осінній англійський десерт - легкий яблучний мус на желатині, традиційно подається окремо в креманках в поєднанні з яблучним джемом або використовується в якості основи для кремів.
Інгредієнти:

яблука - 3 шт.;

вода - 100 мл;

цукор - 15 г;

лимонний сік - 1 ч. ложка;

сидр - 300 мл;

желатин - 1 1/2 ч. ложки;

вершки - 300 мл

Приготування
Яблука очищаємо від шкірки і кісточок, крупно нарізаємо і кладемо в сотейник з водою, цукром і лимонним соком. Тушкуємо 10 хвилин до м'якості, а після перемелюємо в блендері до пюреподібної консистенції.
В інший сотейник наливаємо сидр і кип'ятимо його до тих пір, поки загальний об'єм не зменшиться до 5 столових ложок. Прибираємо з вогню і замішуємо в ньому желатин до повного розчинення.
Вершки збиваємо до білих піків і вмішуємо в них яблучне пюре і желатин на сидрі, розкладаємо масу по креманкам за допомогою ложки або кондитерського мішка і залишаємо в холодильнику на 2 години. Готовий десерт перед подачею прикрашаємо листочками свіжої м'яти.

Яблучний мус на манній крупі

Яблучний мус з манкою відрізняється від свого попередника більш щільною консистенцією. Завдяки наявності крупи цей десерт відмінно тримає форму без додавання желатину, що робить його цілком вегетаріанським стравою.
Інгредієнти:

яблука - 3 шт.;

цукор - 2 ст. ложки;

лимон - 2-3 зубчики;

манна крупа - 2 ст. ложки;

ванілін - за смаком.

Приготування
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо великими шматочками і проварюємо у підсолодженій воді до м'якості. Не забуваємо додати у воду трохи лимонного соку або пару часточок цитрусового, щоб яблука не пожовкли і мус не втратив естетичність.
Далі м'які фрукти слід пюрировать за допомогою блендера, сита або м'ясорубки. У пюре додаємо 4-5 столових ложок рідини, в якій варилися самі яблука, і знову повертаємо масу на вогонь. Вмішуємо в неї манку і варимо десерт до загустіння 5-7 хвилин.
Після загустіння посуд з мусом ставимо в ємність з льодом і швидко збиваємо за допомогою міксера або віночка. Завдяки швидкому взбиванню загустілий десерт насититься киснем і набуває ніжну консистенцію. Легкий і корисний десерт розливаємо по келихах або креманках і подаємо до столу. Приємного апетиту!