Фісташкове морозиво

Домашнє морозиво - це дивовижно смачний і освіжаючий варіант для літнього десерту. Ми хочемо розповісти вам сьогодні, як приготувати фісташкове морозиво. Воно має прекрасний насичений смак, чудовий зовнішній вигляд і зовсім не містить хімічних добавок, на відміну від покупного ласощі.

Рецепт фісташкового морозива

Інгредієнти:

вершки 20 % - 500 мл;

фісташки - 200 г;

цукровий пісок - 120 г;

яйце - 1 шт.;

свіжа м'ята - 1 гілочка.

Приготування
Отже, першим ділом, очищаємо від шкаралупи фісташки, або ж відразу купуємо готові солоні. Трохи горіхів відкладаємо для прикраси, а решта гарненько подрібнюємо в блендері до стану крихти.
Тепер окремо збиваємо яйце з цукром так, щоб вийшла однорідна маса. Далі беремо рівно склянку вершків, злегка підігріваємо їх і поступово вливаємо в яєчну масу, не припиняючи при цьому збивати. Окремо збиваємо вершки до отримання густої піни, а потім змішуємо їх з яєчно-молочною сумішшю.
Після цього додаємо фісташкову крихту, ретельно вимішуємо цю повітряну і акуратно виливаємо її в ємність морозивниці. Готуємо приблизно 40 хвилин, щоб в результаті у нас вийшло ніжне густе морозиво. Якщо ж у вас немає вдома такого приладу, то просто розливаємо готову суміш по контейнерах і відправляємо на 3 години в морозильну камеру. За цей час дістаємо ласощі з холодильника кілька разів і ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл, розкладаємо готове фісташкове морозиво з маленьким скляним вазам, прикрашаємо зверху порубаними фісташками і свіжими гілочками м'яти.

Морозиво фісташкове з мигдалем

Інгредієнти:

зелені фісташки - 2 ст.;

цукор - 05 склянки;

молоко - 2 ст.;

яєчний жовток - 4 шт.;

екстракт мигдалю - 05 ч. ложки;

збиті вершки - 1 ст.

Приготування
У кухонному комбайні подрібнюємо 1 склянку фісташок з половиною порції цукрового піску до однорідної маси. Потім перекладаємо цю масу в каструльку і заливаємо молоком. Ставимо посуд на слабенький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Далі акуратно знімаємо з плити і додаємо мигдальний екстракт. У невеликій мисочці збиваємо міксером жовтки з цукром, а потім повільно вводимо гарячу фісташкову масу і знову переливаємо в каструлю.
Відправляємо ще раз на маленький вогонь і готуємо, перемішуючи, до тих пір, поки суміш не загусне. Після цього проціджуємо її у велику миску і охолоджуємо рівно 2 години. Далі викладаємо збиті вершки і подрібнені фісташки, перемішуємо і викладаємо масу в контейнер. Прибираємо ласощі на кілька годин в морозилку, перемішуючи морозиво кожні півгодини.

Фісташкове морозиво в домашніх умовах

Інгредієнти:

цукрова пудра - 100 г;

вершки 35 % - 300 мл;

молоко - 100 мл;

яєчні жовтки - 4 шт.;

фісташки - 200 р.

Приготування
Спочатку подрібнюємо в блендері фісташки очищені від шкаралупи, а потім змішуємо їх з молоком і ставимо на повільний вогонь. Як тільки молоко почне закипати, знімаємо його з вогню і охолоджуємо приблизно до 40 градусів. Цим часом збиваємо міксером яєчні желточки, всипати до них 50 грам цукрової пудри. Далі виливаємо до них невеликими порціями молоко з фісташками і ставимо суміш на 15 хвилин на водяну баню. Як тільки маса злегка загусне, знімаємо її і швиденько остуджуємо.
Після цього прибираємо ласощі на 10-15 хвилин у холодильник для подальшого охолодження. Окремо добре збиваємо вершки з залишилася цукровою пудрою до виникнення густої піни. Тепер дістаємо з холодильника охолоджену масу і з'єднуємо її з збитими вершками. Готове морозиво переливаємо в глибокий пластиковий контейнер, закриваємо кришкою і прибираємо на 4 години в морозильну камеру.