Пиріг з сиром «Сльози ангела»

Пропонуємо вам спекти незрівнянний сирний пиріг «Сльози ангела», а як його правильно приготувати докладно розповімо нижче.

Рецепт сирного пирога «Сльози ангела» в духовці

Інгредієнти:
Для тіста:

пшеничне борошно – 280 м;

масло вершкове (825%) – 90 г;

цукровий пісок – 25 ст. ложки;

яйце – 1 шт.;

розпушувач – 15 ч. ложки.

Для начинки:

жирний сир – 550 г;

сметана – 120 г;

яєчні жовтки – 3 шт.;

цукровий пісок – 120 г;

манна крупа – 15 десертної ложки.

Для суфле:

яєчні білки – 3 шт.;

цукрова пудра – 35 ст. ложки.

Приготування
Пшеничне борошно з розпушувачем просіваємо в миску з нарізаною на кубики охолодженим маслом. Рубаємо ножем масло з борошном до однорідної маси, переміщаємо в підходящу ємність Вводимо сюди збиті з цукром яйця і замішуємо щільне тісто. Закутуємо його в харчову плівку і кладемо на полицю холодильника на 30 хвилин.
В іншу миску викладаємо жирний сир, сметану, жовтки, манку і цукровий пісок. Гарненько перемішуємо ложкою всю масу, занурюємо блендер і 2-3 хвилинки, все збиваємо.
Тісто гарненько розгортаємо в сантиметровий шар і викладаємо його у високу форму, так щоб краї лягли на її боковини. Рівномірно заповнюємо ніжною начинкою і виставляємо всі по центру, прогрітій до 185 градусів духовки, на 25 хвилин. Потім витягуємо пиріг і викладаємо на нього повітряне суфле, попередньо збите з свіжих охолоджених білків і просіяного цукрової пудри. Допікаємо пиріг в духовці ще близько 15 хвилин, а потім, при охолодженні спостерігаємо, як, на його запеченої поверхні виступають ніжні крапельки, що підтверджують суть назви цієї випічки – «Сльози ангела».

Рецепт пирога з сиром «Сльози ангела» в мультиварці

Інгредієнти:
Для тіста:

високоякісна борошно – 260 г;

розпушувач – 1 ч. ложка;

хороше вершкове масло – 80 г;

дрібний цукор – 3 ст. ложки;

сметана – 1 ст. ложка;

яєчний жовток – 1 шт.

Для начинки:

домашній сир – 520 г;

сметана – 3 ст. ложки;

яєчні жовтки – 2 шт.;

дрібний цукор – 90 р.

Для суфле:

яєчні білки – 3 шт.;

дрібний цукор – 90 р.

Приготування
Всипаємо цукор в розтоплене в мікрохвильовій печі масло, додаємо густу сметану і збиваємо інгредієнти ложкою. Слідом вводимо в цю масу розпушувач, високої якості борошно і замішуємо руками однорідне тісто. Покриваємо його відрізу харчової плівки і викладаємо хвилин на 20 в холод.
У чашу блендера поміщаємо необхідну кількість інгредієнтів для приготування сирної начинки і близько 3 хвилин збиваємо їх.
У ємність мультиварки викладаємо тонко розкатане прохолодне тісто, краї якого укладаємо вгору по стінках чаші. По ньому рівномірно розподіляємо повітряну начинку і в режимі «Випічка» готуємо ніжний пиріг протягом 45 хвилин. Потім відкриваємо кришку і викладаємо на сирну поверхню тільки що збите з холодних білків і дрібного цукру суфле. Встановлюємо таймер ще на 10 хвилин і допікаємо пиріг.