Пиріжки з брусницею з дріжджового тіста

З дріжджового тіста виходять приголомшливі пиріжки з начинкою з ягід. Зараз ми вам розповімо, як приготувати печені і смажені пиріжки з брусницею.

Рецепт пиріжків з брусницею в духовці

Інгредієнти:

молоко коров'яче – 300 мл;

сухі швидкодіючі дріжджі – 15 г;

курячі яйця – 4 шт.;

картопляний крохмаль – 50 г;

цукор – 275 г;

пшеничне борошно – 760 г;

рослинне масло – 140 мл;

брусниця – 350 г;

сіль.

Приготування

Спочатку замішуємо тісто. Для цього в половині теплого молока розводимо сухі дріжджі. Даємо постояти хвилин 20. Потім додаємо трохи борошна і розмішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо хвилин на 20 поки не з'явиться «шапочка».

У великій ємності злегка збиті яйця з'єднайте з рослинним маслом, цукром і сіллю. Вливаємо залишилося тепле молоко, підготовлену опару. В утворену суміш всипаємо борошно. Ложкою добре перемішуємо.

Замішуємо тісто, формуємо колобок. Поміщаємо його у велику форму, змащену маслом. Накриваємо, ставимо в тепло і на годинку-півтори залишаємо. Тісто має добре збільшитися в об'ємі.

Після закінчення даного часу обминаємо тісто знову і знову на годинку-півтори прибираємо в тепло.

Для начинки змішуємо ягоди з цукром. Перемішуємо акуратно, щоб з ягід не витікав сік. Додаємо крохмаль і знову добре розмішуємо.

Тепер приступаємо до формування пиріжків. Руки злегка змащуємо маслом, відриваємо від загального шматка невелику частину тесту, розминаємо в коржик. У центр кладемо приблизно чайну ложку начинки, а скріплюємо краю.

Поміщаємо заготовки на змащений маслом деко швом вниз. Верх змащуємо збитим яйцем. Даємо заготівлях постояти хвилин 15 після чого випікаємо пиріжки з брусницею в духовці.

Смажені пиріжки з брусницею з дріжджового тіста

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне просеянная – 700 г;

молоко – 250 мл;

вода питна – 250 мл;

рослинне масло – 100 мл;

свіжі дріжджі – 30 г;

цукор – 125 г;

коньяк – 20 мл;

сіль – щіпка.

Для начинки:

ягоди брусниці і чорниці – 600 г;

кукурудзяний крохмаль – 100 г;

цукор – 100 р.

Для смаження:

рослинне масло.

Приготування

У миску вливаємо тепле молоко і воду. Розводимо дріжджі, додаємо сіль і цукор. Вливаємо коньяк, олива. Всипаємо просіяне борошно і добре розмішуємо. Залишаємо для підйому.

Коли тісто добре піднялося, обминаємо його і викладаємо на стіл. При необхідності додаємо борошно.

Ділимо тісто на шматочки і залишаємо на столі. Коли тісто підніметься, формуємо коржі, в центр яких кладемо ягоди. Посипаємо їх крохмалем з цукром. Скріплюємо краю тесту, формуючи пиріжок.

Нагріваємо сковороду, наливаємо в неї масло і капаємо буквально кілька крапель оцту. Доводимо до кипіння і викладаємо пиріжки. До рум'яності смажимо з двох сторін.