Брауні з маскарпоне

Зробити улюблений шоколадний десерт смачніше і тягуче допоможе ніжний сир маскарпоне. З таким апетитним доповненням, перед ще одним шматочком не зможе встояти навіть найдосвідченіший ласун.

Брауні з маскарпоне і ганашем - рецепт

Інгредієнти:
Для брауні:

вершкове масло - 1 ст.;

гіркий шоколад - 90 г;

цукор - 1 ст.;

какао-порошок - 1/2 ст.;

сир маскарпоне - 1/2 ст.;

яйця - 3 шт.;

ваніль - 2 ч. ложки;

борошно - 1/2 ст.;

сіль - 1/4 ч. ложки.

Для ганаша:

чорний шоколад - 180 г;

вершки - 6 ст. ложки;

вершкове масло - 3 ст. ложки.

Приготування
Духовку розігріваємо до 170°С. Змащуємо форму для випікання невеликою кількістю вершкового масла. Змішуємо вершкове масло з шоколадом і розтоплюємо суміш на водяній бані. Додаємо до шоколаду какао-порошок і цукор, слідом кладемо сир маскарпоне, додаємо яйця, ваніль і збиваємо до однорідності. Переливаємо основу для брауні в підготовлену форму і запікаємо 45-50 хвилин.
Тим часом готуємо ганаш. Заливаємо розкришений шоколад гарячим вершковим маслом з вершками і перемішуємо до повного його розплавлення. Виливаємо ганаш поверх остиглого коржа брауні і залишаємо його застигнути, після чого нарізаємо кубиками.

Шоколадний брауні з маскарпоне і вишнею

Інгредієнти:
Для брауні:

борошно - 1 ст.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

вершкове масло - 250 г;

шоколадні чіпси - 1 ст.;

цукор - 2 ст.;

яйця - 2 шт.;

вишневий лікер - 3 ст. ложки.

Для вишень:

вишні - 2 ст.;

цукор - 1/2 ст.

Для крему:

сир маскарпоне - 2 ст.;

вершки - 1/2 ст.;

цукрова пудра - 1/2 ст.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180°С. Змащуємо маслом форму для випікання. Просіваємо борошно з сіллю. Розтоплюємо шоколад з додаванням вершкового масла, підсипаємо в суміш цукор і вбиваємо яйця, по одному, швидко замішуючи, щоб білок не згорнувся. Тепер посипаємо суху борошняну суміш і замішуємо тісто. Випікаємо брауні 30-35 хвилин, а потім просочуємо вишневим лікером і залишаємо охолонути.
Для вишень змішуємо ягоди і цукор, варимо їх разом 5 хвилин до м'якості. Повністю охолодити.
Збиваємо вершки до твердих піків, з'єднуємо їх з маскарпоне і цукровою пудрою, збиваємо повторно до утворення гладкої, повітряної і однорідної маси, яка послужить нашому кремом.
Викладаємо крем поверх остиглого коржа брауні, точково розкладаємо ловлення з цукром вишні і прикрашаємо десерт свіжими ягодами. Приємного апетиту!