Шоколадна глазур з какао для торта

Шоколадна глазур для торта з какао – перевірений поколіннями спосіб декору улюблених десертів. Така глазур відрізняється не тільки цікавим смаком з легкою гіркуватістю, але і забезпечує акуратний зовнішній вигляд пампушків , бісквіту, печінкою та інших ласощів. Про різноманітних рецептах докладно далі.

Шоколадна глазур для торта з какао – рецепт

Цей традиційний варіант шоколадної глазурі готується на манер ганаша з шоколаду і виглядає подібним чином. На відміну від простої суміші з порошку какао, пудри і краплі молока, така глазур застигає, залишаючись глянцевою за рахунок наявності масла.
Інгредієнти:

вершкове масло - 65 г;

молоко - 65 мл;

какао - 35 г;

цукрова пудра - 265 р.

Приготування
Розпустіть вершкове масло в невеликому сотейнику над слабким вогнем. Слабкий жар критично важливим для того, що шматочки вершкового масла просто не почали горіти. Додайте до масла какао, влийте молоко, підігрійте і переконайтеся, що порошок перетворився на однорідну пасту, а не схопився грудочками. Далі зніміть посуд з жару й всипте до її вмісту попередньо просіяне цукрову пудру. Після перемішування ви отримаєте густу шоколадну глазур.

Шоколадна глазур з какао без молока

Готувати шоколадну глазур можна і простішим і старим методом, не вимагають від вас додавання молока, вершків або масла. Вода, цукор, какао, трохи ванілі, при бажанні, і готово.
Інгредієнти:

цукрова пудра - 155 г;

какао - 25 г;

вода - 45 мл;

щіпка ваніліну (опціонально).

Приготування
Уникнути грудок у готової суміші допоможе попереднє просіювання какао з цукровою пудрою. Пропустивши сухі компоненти через сито, з'єднайте їх з дрібкою ваніліну і влийте гарячу воду. Почніть інтенсивне замішування віночком. Проста шоколадна глазур з какао для торта і інших кондитерських виробів буде готова, як тільки ви досягнете максимально однорідної консистенції.

Як зробити шоколадну глазур з какао-порошку і вершків?

Глазур вийде більш насиченим і густий, якщо ви замініть молоко вершками і додасте трохи олії. Густота готової глазурі визначається вершків жирністю.
Інгредієнти:

цукрова пудра - 245 г;

какао - 45 г;

вершкове масло - 15 г;

вершки - 65 мл

Приготування
Розпустіть вершкове масло в теплих вершках над середнім жаром. В злегка підігріту суміш додайте какао і добийтеся його повного розчинення. Тепер почніть порційно підсипати пудру, також безперервно перемішуючи всі складові. Готову глазур злегка охолодіть перед використанням.