Як спекти житній хліб вдома в духовці?

Сьогодні мова піде про те, як спекти смачний і м'який житній хліб вдома. Порівняно з покупним, він виходить пишним і дуже ароматним. Приготувавши його один раз, ви назавжди відмовитеся від магазинного хліба.

Як спекти житній хліб вдома в духовці?

Інгредієнти:

борошно житнє – 310 г;

борошно пшеничне – 310 г;

тепла вода – 320 мл;

дріжджі миттєві – 10 г;

олія рослинна – 15 мл;

цукор – 5 г;

сіль дрібна – 5 р.

Приготування
Перед тим, як почати пекти житній хліб, готуємо всі інгредієнти: 2 види борошна просіваємо в миску, а дріжджі розтираємо з цукровим піском, заливаємо водою, підігрітою до теплого стану і залишаємо постояти. У борошно додаємо сіль і вливаємо рослинне масло. Далі вводимо поступово дріжджову опару і вимішуємо тісто. Покриваємо його зверху тканинним рушником і залишаємо на 1 годину. Робочу поверхню притрушиваем борошном, викладаємо тісто, що піднялося і добре розминаємо його руками. Після цього розподіляємо його у формі для запікання, попередньо промазану рослинним маслом. Затягуємо зверху харчовою плівкою і залишаємо заготовку на 25 хвилин. Не гаючи часу, розігріваємо духовку до температури 205 градусів і випікаємо в ній домашній житній хліб протягом 45 хвилин.

Як спекти житній хліб з часником в домашніх умовах?

Інгредієнти:

борошно житнє – 305 м;

борошно пшеничне – 405 г;

вода – 415 мл;

сіль – 10 г;

цукор – 25 г;

сухі дріжджі миттєві – 10 г;

часник – 15 г;

масло рослинне – 30 мл

Приготування
Цукор змішуємо в широкій мисці з дріжджами і заливаємо склянкою холодної води. Ретельно перемішуємо суміш і ставимо її у будь тепле місце на 25 хвилин. Як тільки дріжджі запузырятся і на поверхні з'явиться «шапочка», вводимо залишок води, додаємо трохи олії, кидаємо дрібну кухонну сіль і всипаємо порціями житнє борошно, яку заздалегідь просіваємо. Додаємо очищену, подрібнений часник і замішуємо пластичне тісто. Викладаємо його в миску, накриваємо тканинним рушником і залишаємо на 15 години. Після цього розминаємо його руками і викладаємо у змащену маслом форму. Перед тим, як спекти в духовці домашній житній хліб, залишаємо тісто для вистоювання на 50 хвилин. Духова шафа прогріваємо до 215 градусів і готуємо хліб близько години. В самому кінці скроплюємо водою, загортаємо в рушник і остуджуємо.