Рецепт швидкого приготування листкового бездріжджового тіста

Для тих, хто відмовляється готувати класичне листкове тісто, посилаючись на складність рецепту і брак часу, рекомендуємо зробити швидке листкове бездріжджове тісто по запропонованим нижче рецептами. Така основа листкової випічки дозволяє отримати цілком гідний смак виробів без особливих зусиль і тимчасових витрат.

Листкове бездріжджове тісто швидкого приготування - рецепт

Інгредієнти:

борошно просеянная – 995 г;

вершкове масло – 795 г;

яйця добірні – 2 шт.;

оцет яблучний 6% – 35 мл;

крижана вода – 335-355 мл;

кам'яна сіль – 7-10 р.

Приготування
Крім перерахованих вище продуктів нам знадобиться додатково мірна гуртка, в якій необхідно буде визначити необхідну кількість рідких компонентів. Вбиваємо в неї відбірні яйця, додаємо сіль і оцет, розмішуємо все хорошенечко за допомогою віночка і підливаємо крижану воду, щоб отримати загальний обсяг у розмірі півлітра.
Тепер просіваємо на стіл пшеничне борошно, обов'язково вищого сорту, і починаємо на охолодженої попередньо тертці перетирати добре заморожене вершкове масло, час від часу вмочуючи зріз в борошно. Після того, як все масло буде перетерто, починаємо збирати тісто в грудку. Акуратно підбираємо стружку з боків і укладаємо шаром один на одного, трохи притискаючи. Вимішувати таке тісто не можна, а тільки формувати з стружки загальний ком. Тепер кладемо його в пакет і поміщаємо на полицю холодильника на десять-дванадцять годин.
По закінченні часу можна приступати до формування виробів з швидкого листкового бездріжджового тіста. Невикористану частину продукту можна помістити в морозильну камеру, де воно, не втрачаючи своїх властивостей, може зберігатися кілька місяців.

Швидке листкове бездріжджове тісто - рецепт без яєць і оцту

Інгредієнти:

борошно просеянная – 340 г;

вершкове масло – 205 г;

цукровий пісок – 10 г;

крижана вода – 155 мл;

кам'яна сіль – щіпка.

Приготування
У воді розчиняємо цукровий пісок і дрібку солі і ставимо рідку основу тесту на деякий час в морозильну камеру для швидкого охолодження. На стіл просіваємо борошно вищого сорту і викладаємо порзане на шматочки вершкове селянське охолоджене масло. Тепер за допомогою все того ж ножа рубаємо масло з борошном до отримання рівномірної крихти. Тепер підливаючи в борошно з маслом потроху крижану воду з цукром і сіллю, збираємо масу в загальний ком, намагаючись інтенсивно не вимішувати. Тепер поміщаємо борошняний кулю в пакет і розташовуємо в холодильнику на кілька годин. По закінченні часу на припыленной борошном поверхні розкачуємо тісто до отримання тонкого шару, який складаємо вчетверо і знову розгортаємо. Повторюємо процедуру ще раз, після чого можемо приступати до формування виробів.