Бездріжджове тісто на кефірі

Якщо часу на дріжджову основу для виробів немає, скористайтеся нашими рецептами і приготуйте тісто без дріжджів. Завдяки кефіру воно вийде максимально пишним, ніжним і повітряним.

Бездріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Інгредієнти:

борошно просеянная – 495 г;

кефір – 255 мл;

вершкове масло – 115 г;

розпушувач тіста – 10 г;

кам'яна сіль – 5 р.

Приготування
Приготувати здобне тісто для пиріжків та пирогів з даного рецептом дуже просто. Це можна зробити руками або скористатися для цієї мети кухонним комбайном. Спочатку розтираємо просіяне борошно з вершковим маслом, а кефір змішуємо з сіллю і розпушувачем тіста і даємо кристалам розчинитися.
Тепер підливаємо кефірну суміш до борошна з маслом і виробляємо остаточний заміс тіста, домагаючись його еластичності і не липкою текстури. Для поліпшення властивостей необхідно дати настоятися тесту протягом п'ятдесяти хвилин або однієї години, після чого можна з упевненістю приступати до оформлення порційних пирожков або одного великого цілісного шматка пирога.
Таке тісто можна зробити і на рафінованій олії (соняшниковій або оливковій), замінивши їм вершкове. Вийде теж дуже смачно і апетитно.

Бездріжджове тісто для піци на кефірі - рецепт

Інгредієнти:

борошно просеянная – 400-430 г;

молоко – 130 мл;

яйця курячі добірні – 2 шт.;

олія рафінована оливкова або соняшникова – 15 мл;

кам'яна сіль – 5 р.

Приготування
Щоб зробити бездріжджове тісто для піци, просіваємо борошно, змішуємо її з кам'яною сіллю і висипаємо на рівну поверхню (стіл) гіркою. По центру робимо невелике заглиблення у вигляді кратера, в яке починаємо потроху вливати суміш збитих яєць, рафінованого масла і молока, і вимішуємо ретельно і грунтовно, поки борошно вбере всю вологу і перетвориться в борошняній ком. При необхідності для досягнення не липкою текстури тіста ще підсипаємо борошно. Тепер, як і при приготуванні тіста на пиріжки, йому необхідно дати час на визрівання. Обертаємо основу піци трохи вологим рушником і залишаємо на столі хвилин на двадцять, після чого можемо розгортати її качалкою на припыленной борошном поверхні і оформляти закуску з улюбленою начинкою .

Здобне бездріжджове тісто на кефірі для пирога

Інгредієнти:

борошно просеянная – 395 м;

кефір – 345 мл;

яйця курячі добірні – 3 шт.;

цукровий пісок – 110 г;

рафінована соняшникова або оливкова олія – 110 мл;

розпушувач тіста – 10 г;

кам'яна сіль – 5 р.

Приготування
Для здобного тіста додаємо в миску яйця, вливаємо кефір, додаємо цукровий пісок і кам'яну сіль, відміряємо також дві столових ложки борошна і пробиваємо масу за допомогою міксера, щоб розчинилися всі кристали. Тепер підсипаємо ще просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і вимішуємо до отримання максимально м'якою, липкою і еластичною текстури тіста. Тісто можна використовувати відразу посла замісу, але краще все ж таки дати йому трохи постояти при кімнатній температурі.