Кекс з кабачків

Завдяки своєму м'якому і делікатного смаку, кабачок може використовуватися не тільки в звичних супах, оладки і рагу, з цього універсального овоча можна пекти пироги й кекси, при чому, як солоні, так і солодкі. Переконатися в цьому, можна випробувавши кілька простих рецептів з цієї статті.

Рецепт солодкого кексу з кабачків

Інгредієнти:

кабачок - 2 шт.;

борошно - 200 г;

яйця - 2 шт.;

сметана - 100 г;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

рослинна олія - 2/3 ст.;

какао - 4 ст. ложки;

кориця - 1 ч. ложка;

розпушувач - 1/2 ч. ложки;

цукор - 200 р.

Приготування
Перед тим, як пекти шоколадний кекс з кабачків, самі кабачки слідуємо помити і натерти на середній тертці, після чого посолити і залишити на 10-15 хвилин.
В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно, какао, розпушувач і корицю. В окремій мисці спочатку збиваємо з м'яким вершковим маслом цукор, а потім по одному, до повного вимішування, додаємо яйця, а після, сметану і рослинне масло. Інгредієнти з обох мисок з'єднуємо, порційно додаємо суху суміш до яєчно-масляної.
Посолені кабачки ретельно віджимаємо від надлишків вологи і додаємо в шоколадне тісто. Розподіляємо кабачкове тісто по формі для випічки і відправляємо в духовку на 45-50 хвилин при 180 градусах.
Шоколадне тісто можна розподілити по порційним формам, щоб зробити невеликі кабачкові мафіни .

Кекси з кабачків з сиром і шинкою

Інгредієнти:

кабачок (невеликий) - 1 шт.;

борошно - 1 ст.;

яйце - 1 шт.;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

шинка - 80 г;

розпушувач для тіста - 2 ч. ложки;

натуральний йогурт - 1/2 ст.;

твердий сир - 80 г;

часник - 1 зубчик;

зелень - за смаком;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Кабачок натираємо, віджимаємо надлишки вологи і укладаємо в миску. Додаємо сіль, мелений чорний перець, зубчик часнику і зелень за смаком. В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно і розпушувач. Також окремо збиваємо яйця і сметану. Не перестаючи помішувати, порційно додаємо сухі інгредієнти в яєчно-сметанную суміш. Туди ж відправляємо кабачки, тертий сир і дрібні кубики шинки. Ретельно перемішуємо тісто і розкладаємо по формах. Готуємо страву при 180 градусах близько півгодини.
Кекс з кабачків з сиром також можна приготувати в мультиварці, для цього масу закладаємо в змащену маслом чашу і «Випікаємо» 60 хвилин. Подаємо пиріг охолодженим.
Таким же простим способом, можна спекти кекс на кефірі він вийде ніжним і повітряним.