Апельсиновий кекс

Смак цитрусових відмінно відтіняє важкі десерти і випічку, тому цю статтю ми вирішили присвятити ароматним апельсиновим кекси. Такі кекси прекрасні як у самостійному виді, так і у складі тортів.

Рецепт марокканського апельсинового кексу

Схід завжди відрізняється яскравими і смачними рецептами і цей кекс з апельсиновим соком і цедрою не стане винятком.
Інгредієнти:

яйця - 4 шт.;

цукор - 1 ст.;

рослинне масло - 1/2 ст.;

борошно - 2 ст.;

пекарський порошок - 4 ч. ложки;

сіль - 1/2 ч. ложки;

апельсиновий сік - 1/2 ст.;

цедра 2-х апельсинів;

ваніль - 1 ч. ложка.

Приготування
Яйця і цукор збиваємо з допомогою міксера до загустіння. Не перестаючи збивати масу, невеликими порціями додаємо до неї рослинне масло. Борошно з пекарським порошком ретельно просіваємо і навіть перемішуємо вінчиком 15-20 секунд, щоб в процесі приготування кекс піднімався рівномірно. Порційно підсипаємо суміш сухих інгредієнтів до вологим, потім додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік, цедру і ваніль або ванільний екстракт.
Форму для випічки змащуємо маслом і заливаємо в неї кексову суміш, Випікаємо страву в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.

Сирно-апельсиновий кекс з морквою

Інгредієнти:

борошно - 2 1/2 ст.;

сода - 2 ч. ложки;

мускатний горіх - 2 ч. ложки;

кориця - 2 ч. ложки;

вершкове масло - 1 1/2 ст.;

сир - 150 г;

цукор - 2 1/2 ст.;

яйця - 2 шт.;

молоко - 1/4 ст.;

цедра 2 апельсинів;

терта морква - 2 ст.;

ванільний екстракт - за смаком.

Приготування
Борошно просіваємо 2-3 рази разом з содою, корицею і мускатним горіхом. М'яке масло збиваємо з цукром до утворення пухкої і ніжною суміші. Додаємо до яєчно-цукрової суміші яйця, по одному за раз до повного вимішування. Як тільки яєчно-масляна емульсія сформується, додаємо в неї молоко і половину борошняної суміші, гарненько вимішуємо. Додаємо в тісто цедру, терту моркву, нежирний сир , ванільний екстракт і борошно. Вимішуємо все до однорідності. Ділимо масу на 2 частини і випікаємо у формі 40 хвилин при 180 градусах.
Обидва кексу можна поєднати в торт, промазавши кексовие коржі улюбленим кремом.
Якщо ви бажаєте приготувати морквяно-апельсиновий кекс в хлібопічці, то закладіть всі інгредієнти в зазначеному в інструкції порядок і поставте режим «Випічка» на 60 секунд.

Шоколадно-апельсиновий кекс

Інгредієнти:

вода - 1/2 ст.;

вершкове масло - 115 г;

рослинне масло - 1/2 ст.;

какао - 5 ст. ложок;

апельсиновий сік - 1/2 ст.;

борошно - 2 ст.;

цукор - 1 ст.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

молоко - 1/2 ст.;

сода - 1 ч. ложка;

яйця - 2 шт.;

апельсинова цедра - 1 1/2 ч. ложки.

Приготування
Воду, рослинне та вершкове масло і какао змішуємо в сотейнику і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо суміш до кипіння, потім знімаємо з вогню і додаємо апельсиновий сік.
Далі засипаємо цукор і ретельно все перемішуємо. Борошно просіваємо, солимо і додаємо в шоколадно-цукрову суміш, знову акуратно все перемішуємо. Далі в тісто відправляється сода і тепле молоко, і нарешті, яйця з апельсиновою цедрою.
Виливаємо суміш для кексу у форму для випічки, змащену маслом і ставимо випікатися при 190 градусах на 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність шоколадного кексу сірником або зубочисткою.
Апельсиновий кекс за цим рецептом можна запросто приготувати і в мультиварці, для цього акуратно заливаємо тісто в попередньо змащену маслом чашу пристрою і випікаємо 60 хвилин в режимі «Випічка».
Поки апельсиновий кекс ще гарячий, його можна просочити цукровим сиропом на основі апельсинового соку, цедри і цукрової пудри. Перед подачею ласощі має пройнятися сиропом і повністю охолонути.