Шоколадні мафіни - класичний рецепт

Порція класичних мафінів – ідеальний варіант для сніданку . Зручне ласощі, яке можна взяти з собою і навіть одна з варіацій десерту, яку можна красиво подати на святковому фуршеті. Про класичних рецептах шоколадних мафінів ми докладно поговоримо нижче.

Мафіни з шоколадною крихтою

Якщо ви хочете додати в блюдо лише нотки шоколаду, то спробуйте змішати тісто з улюбленим шоколадом, попередньо раскрошив його.
Інгредієнти:

борошно - 230 г;

цукор - 115 г;

яйця - 2 шт.;

молоко - 115 мл;

банани - 2 шт.;

масло - 65 мл;

шоколад - 85 р.

Приготування
Банани для даного рецепта краще брати переспілі. Розімніть в пюре, а потім збийте з молоком, маслом і яйцями. Окремо змішайте борошно і цукор. З'єднайте обидві суміші разом і замісіть в однорідну масу. Доповніть її раскрошенным шоколадом і розподіліть по формах для мафінів, заповнюючи кожну з комірок форми на 2/3. Залишками шоколадної крихти посипте поверхню мафінів. Випікайте все 15-20 хвилин при 180 охолодіть близько 5 хвилин перед тим, як вийняти з форми, а при бажанні полийте кожен шоколадний мафін з шматочками шоколаду глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Шоколадні мафіни з рідкою серединою – класичний рецепт

Всі ми знаємо про шоколадних фонданах – простих шоколадних тістечок, які після випікання залишаються рідкими всередині. На манер фонданов придумали робити і маффіни, здатні порадувати будь-якого шоколадомана.
Інгредієнти:

гіркий шоколад - 355 г;

вершки - 115 мл;

вершкове масло - 225 г;

яйця - 4 шт.;

яєчні жовтки - 4 шт.;

цукор - 85 м;

борошно - 45 р.

Приготування
На відміну від фонданов, шоколадна серединка буде представляти собою не тісто, як в класичному рецепті, а шоколадний ганаш. Тому, перед тим, як приготувати шоколадні мафіни шоколад (120 г) розтоплюють і змішують з вершками. Суміш охолоджують близько години, ложкою ділять на порції, скачують кожну кульку і заморожують.
Далі до самого тесту. Для нього залишки шоколаду розтоплюють з маслом. Паралельно збивають яйця, жовтки і цукор протягом 5 хвилин. Пишний білястий крем доповнюють розтопленим (попередньо злегка охолодженим) шоколадом і борошном. Отриманим тестом заповнюють клітинки форм для мафінів, в центр кожного кладуть кульку ганаша і заливають його залишками тіста. Випікати слід при 230 градусах 8 хвилин. Перш ніж вийняти з форми мафіни охолоджують близько 10 хвилин.