Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Шоколадний ганаш для покриття торта

Шоколадний ганаш для покриття торта

24-04-2016, 17:31
1 175
Шоколадний ганаш для покриття торта
Ганаш – ніжний французький крем, яким покривають торти і тістечка, прикрашаючи їх і вирівнюючи поверхню. Він може бути будь-якої консистенції: не тільки густий, але і рідкої. Давайте дізнаємося з вами як зробити шоколадний ганаш для торта.

Рецепт шоколадного ганаша для торта


Інгредієнти:

  • гіркий шоколад – 425 г;

  • кокосове жирне молоко – 365 мл;

  • цукор тростинний – 105 р.


  • Приготування
    Отже, плитку гіркого шоколаду розгортаємо з упаковки і нарізаємо ножем на дрібні шматочки. У невелику алюмінієву каструльку виливаємо жирне кокосове молоко і ставимо посуд на тихий вогонь. Підігріваємо вміст майже до закипання, а потім всипаємо коричневий тростинний цукор. Добре все розмішуємо віночком, щоб повністю розчинилися всі кристали. Знову чекаємо, поки молоко нагріється до температури 90 градусів і акуратно виливаємо його в підготовлений гіркий шоколад. Залишаємо масу хвилин на 10 а потім дуже обережно перемішуємо суміш круговими рухами, але не збиваємо.

    Шоколадний ганаш для покриття торта під мастику


    Інгредієнти:

  • вершки жирністю 35% – 115 мл;

  • натуральний гіркий шоколад – 110 г;

  • масло вершкове – 25 г;

  • цукрова дрібна пудра – 25 р.


  • Приготування
    Шоколад розламуємо і викладаємо в каструлю. Вершки виливаємо в маленький ковшичек, додаємо цукрову пудру і інтенсивно перемішуємо. Ставимо посуд на вогонь, доводимо вміст майже до кипіння, а потім виливаємо до шоколаду і залишаємо на кілька хвилин. Після цього масу ретельно розмішуємо віночком до однорідної консистенції. Тепер кладемо розм'якшене вершкове масло і злегка збиваємо крем до пишного стану. Обмазуємо торт шоколадним ганашем і залишаємо застигати, а потім обтягуємо мастикою .

    Рецепт шоколадного ганаша для покриття торта


    Інгредієнти:

  • молоко – 110 мл;

  • шоколад молочний – 205 г;
  • Шоколадний ганаш для покриття торта

  • масло вершкове – 205 р.


  • Приготування
    Першим ділом готуємо парову лазню. Потім у меншу посуд виливаємо свіже молоко, і поки воно підігрівається, розламуємо на скибочки плитку молочного шоколаду. Далі кидаємо його в гаряче молоко і чекаємо, поки шоколад розчиниться. Тепер знімаємо посуд з плити, додаємо розм'якшене вершкове масло і гарненько перемішуємо шоколадний крем до отримання блискучої однорідної маси. Прибираємо його в холодильник на 15 хвилин, а потім використовуємо шоколадний ганаш для покриття торта!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Ганаш - рецепт
    Ганаш - рецепт
    Звичайний ганаш часто використовують для оформлення всіляких десертів, так як він швидко застигає і утримує форму. Це чудове ласощі досить просто
    Ганаш під мастику
    Ганаш під мастику
    Ганаш дуже любимо багатьма хозяюшками, так як його просто зробити. І головною його особливістю є швидке застигання, що дозволяє наносити його на
    Шоколадний ганаш для торта
    Шоколадний ганаш для торта
    Шоколадний ганаш вельми популярний серед кондитерів з-за своєї легкості приготування і універсальності застосування. Його можна наносити для рівного
    Крем ганаш
    Крем ганаш
    Дуже часто господині використовують ганаш для домашніх десертів. Його можна не тільки завдавати, як основу під мастику, але і створити чудове
    Ганаш з білого шоколаду
    Ганаш з білого шоколаду
    Класичний ганаш роблять виключно з чорного шоколаду, однак часом для десерту потрібен саме білий або кольоровий наповнювач. Тому далі опишемо
    Шоколадний ганаш - рецепт
    Шоколадний ганаш - рецепт
    Шоколадний ганаш - це не екзотична страва, як може видатися з назви, а всього лише шоколадний крем. Ганаш найчастіше використовують в приготуванні