» » Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці
Картопляна бабка – національне білоруське частування, яке стало популярним у багатьох країнах, завдяки простому приготування. Її ще називають селянським стравою: ситне, смачне, заряджає енергією на весь день. Рецептів багато, але завжди основою залишається картопля, він поєднується з м'ясом, салом, грибами, подається зі сметанним соусом.

Як приготувати картопляну бабцю?


Білоруси стверджують, що найсмачніша картопляна бабка виходить з салом і грибами, але їх можна класти і окремо. З грибів краще брати лисички або білі, лісові гриби надають неповторний аромат. Готувати зручніше в горщиках або утятнице, багато використовують деко для духовки. Досвідчені кухарі рекомендують їсти цю страву тільки гарячим, потім вона втрачає смак. Але є хитрощі, завдяки яким, картопляна бабка зберігає свої властивості і в холодному вигляді:

  • Після натирання картопля швидко синіє і втрачає смак. Щоб цього не сталося, треба додати цибулину.

  • Натерту кашку радять злегка віджати, інакше буде відчуватися крохмаль.

  • Частування довго залишиться м'яким, якщо влити в картоплю півсклянки молока.


  • Картопляна бабка по-білоруськи

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Білоруська бабка – винахід господинь, які могли розраховувати більше на картоплю, ніж на будь-які інші овочі. А щоб нагодувати сім'ю швидко і ситно, це блюдо – саме те, оскільки з дерунами та чаклунами метушні більше. Якщо хочеться приготувати страву ситніше і пожирніше, краще використовувати свинину.
    Інгредієнти :

  • картопля – 2 кг;

  • м'ясо – 200 г;

  • цибуля – 2 шт.;

  • твердий сир – 100 г;

  • вершкове масло – 50 г;

  • яйця – 2 шт.;

  • борошно – 1 ст. л.;

  • часник – 2-3 зубчики.


  • Приготування

  • М'ясо і цибулю порізати, обсмажити, посолити, поперчити.

  • Картоплю натерти, трохи віджати.

  • Часник розчавити, додати в кашку разом з борошном, сіллю, спеціями, перемішати.

  • Доповісти половину м'яса.

  • Решту м'ясну засмажку викласти на змащене маслом деко, «вкрити» картоплею.

  • Випікати 1 годину.

  • За 10 хвилин до закінчення картопляна бабка посипається тертим сиром.


  • Картопляна бабка з молоком


    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Картопляна бабка в духовці – рецепт найпростіший. Вважається самим смачним, оскільки духовка - аналог печі, де спочатку готували цю страву. Його можна назвати і звичайної запіканкою, головне – подрібнити картоплю до стану пюре, деякі жінки користуються не дрібної теркою, а м'ясорубкою.
    Інгредієнти :

  • картопля – 25 кг;

  • цибуля – 2 шт.;

  • сало – 150 г;

  • молоко – 100 мл;

  • яйця – 2 шт.;

  • борошно – 1 ст. л.;

  • сода – 05 ч. л.


  • Приготування

  • Картоплю натерти разом з цибулиною, віджати, вбити яйце.

  • Поперчити, посолити, додати борошно і соду, перемішати.

  • Обсмажити з салом цибулину, покласти в суміш.

  • Долити молока, перемішати.

  • Піч під кришкою в розігрітій духовці 1 годину.


  • Картопляна бабка на сковороді - рецепт

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Жартома кажуть, що картопляна бабка на сковороді – винахід ледачих або дуже зайнятих господинь, коли сім'я потребує дерунів, а лінь возитися або немає часу. Для рецепту краще взяти грудинку, можна навпіл з салом. З спецій картопля «любить» кріп, кмин, чебрець і куркуму. Можна класти і свої улюблені.
    Інгредієнти :

  • картопля – 1 кг;

  • грудинка – 200 г;

  • морква – 1 шт.;

  • цибуля – 2 шт.;

  • яйця – 1 шт.;

  • сіль – 1 ч. л.


  • Приготування

  • Грудинку і моркву порізати соломкою, цибулю – кубиками.

  • Обсмажити до золотистого кольору.

  • Картоплю натерти.

  • Додати сіль, яйце, приправи, м'ясну зажарку, перемішати.

  • Суміш викласти на сковороду, смажити 15 хвилин до скоринки.

  • Потім перевернути і повторити з іншого боку.


  • Картопляна бабка з фаршем в духовці

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Існує версія, нібито рецепт бабки з картоплі завезли в Білорусію євреї, які стали заселятися на цих землях з 18 століття. Їх національне блюдо – кугель спочатку готувалося з моркви і капусти, а на новому місці переселенцям довелося замінити ці овочі картоплею, а замість сала взяли фарш пісний.
    Інгредієнти :

  • фарш – 400 г;

  • картопля – 10 шт.;

  • морква – 2 шт.;

  • цибуля – 2 шт.;

  • яйця – 2 шт.


  • Приготування

  • Картоплю натерти дрібно, моркву – крупно, цибулю порубати.

  • Обсмажити, додати до картоплі.

  • Вбити яйце, посолити, поперчити.

  • Фарш змішати зі спеціями і порізаною цибулею.

  • Викласти на деко половину картопляної маси, потім фарш, «вкрити» картоплею.

  • Картопляна бабка з фаршем готується в розігрітій духовці 1 годину.


  • Рецепт картопляного бабки в духовці з салом

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Ще один ласий рецепт - картопляна бабка з салом в духовці. Ситно, калорійно, і дуже смачно. Картоплини краще брати великі, щоб швидше натирати, тоді і маса вийде однорідної. А щоб не потемнів, деякі господині додають чайну ложку лимонного соку. Сало краще класти солоне.


    Інгредієнти :

  • картопля – 1 кг;

  • сало – 200 г;

  • цибуля – 1 шт.


  • Приготування

  • Сало перемолоти або дрібно порізати.

  • Картоплю натерти, посолити, поперчити.

  • На ложці меленого сала обсмажити цибулю.

  • Все змішати, викласти в гусятницю.

  • Тушкувати в розігрітій духовці 40 хвилин.


  • Картопляна бабка з грибами

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Під час посту частим гостем на столі в білоруських родинах завжди була картопляна бабка з грибами в духовці. Для ароматної страви потрібні тільки лісові боровики, годяться і сушені, але їх потрібно попередньо розмочити. А секретна «родзинка» від білоруських господинь – сушені груші! Їх ненадовго замочують, а потім ріжуть на шматочки.
    Інгредієнти :

  • картопля – 15 кг;

  • гриби – 200 г;

  • цибуля – 2 шт.;

  • груші – 2 шт.;

  • борошно – 1 ст. л.;

  • сметана – 2 ст. л.


  • Приготування

  • Картопля дрібно натерти, змішати з борошном.

  • Груші порізати, замочити.

  • Гриби порізати, обсмажити, посолити.

  • Порізати і пасерувати цибулю.

  • Все перемішати, викласти в чавунець, намазати сметаною.

  • Картопляна юшка бабка випікається 45 хвилин.


  • Рибно-картопляна бабка

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Оригінальна картопляна бабка в духовці виходить з рибою, таким частуванням славляться білоруси, які перекочували до Балтиці, замість традиційного сала і м'яса вони пристосувалася додавати минтай або тріску, можна класти і навпіл. Але рибу потрібно буде перемолоти на фарш, з приправ гарні майоран і чебрець.
    Інгредієнти :

  • рибний фарш – 1 кг;

  • картопля – 1-2 кг;

  • крохмаль – 2 ст. л.;

  • яйця – 1 шт.;

  • часник – 3 зубчики.


  • Приготування

  • Картоплю потерти, злегка віджати.

  • Цибулю порізати, обсмажити, покласти в кашку.

  • Додати яйця, крохмаль, сіль, перець.

  • Рибний фарш посолити, додати з приправами в суміш.

  • Викласти у форму, змащену маслом, накрити алюмінієвою фольгою.

  • Випікається картопляна рибна бабка годину.


  • Картопляна бабка в мікрохвильовці

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Якщо приготування картопляної бабки потрібно істотно скоротити, краще всього скористатися мікрохвильовою піччю. Замість години цілком реально вкластися у 20-25 хвилин, але важливо розраховувати тільки на посуд, яка призначена для цієї техніки. Якщо суміші вийшло більше, доведеться її поділити на кілька заходів.
    Інгредієнти :

  • картопля – 05 кг;

  • грудинка – 300 г;

  • цибуля – 1 шт.


  • Приготування

  • Картоплю натерти, не віджимати.

  • Цибулю і м'ясо порізати, обсмажити, остудити.

  • Змішати з картоплею, посолити, поперчити.

  • Поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин.

  • Потім бабка з картоплі перемішується і готується ще 10 хвилин.


  • Картопляна бабка в духовці в горщику - рецепт

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Дуже смачно виходить картопляна бабка в горщиках, краще взяти вироби з глини. Для ніжності смаку додають пару ложок жирної сметани. В горщики можна класти м'ясо, грудинку, гриби, багато їх з'єднують, непогано виходить і з фаршем. Важливо, викладаючи шарами, не забувати пересипати кожен спеціями.
    Інгредієнти :

  • грудинка – 200 г;

  • картопля – 1 кг;

  • цибуля – 2 шт.;

  • яйця – 1 шт.;

  • борошно – 2 ст. л.


  • Приготування

  • Грудинку порізати, обсмажити з цибулею.

  • Картоплю натерти, додати засмажку, яйце, спеції, перемішати.

  • Розкласти по горщикам.

  • Запікати 30 хвилин під кришкою, а потім – без неї, щоб отримати рум'яну скоринку.


  • Рецепт картопляного бабки в мультиварці

    Картопляна бабка з фаршем, салом і грибами– рецепти в духовці, мікрохвильовій печі и в мультиварці

    Для зайнятих господинь сподобається картопляна бабка в мультиварці цей рецепт сильно спростить приготування улюбленого частування. Для нього смачніше брати шпик, але цілком підійдуть і бекон, сало з м'ясним прошарком. Кладуть і солоне сало, але солі повинно бути в міру. Обсмажувати можна і на сковороді, і в режимі «Смаження», кому як зручніше.
    Інгредієнти :

  • картопля – 1 кг;

  • борошно – 1 ст. л.;

  • яйця – 1 шт.;

  • цибуля – 1 шт.;

  • шпик – 100 г;

  • топлене масло – 2 ст. л.


  • Приготування

  • Картопля дрібно натерти.

  • Додати яйце, борошно, сіль, перець.

  • Обсмажити з цибулею шпик, розмішати з картоплею.

  • Викласти в посуд, полити олією.

  • Готувати в режимі «Випічка» 30 хвилин.
    Додав: admin | 16-04-2018, 17:55
    Переглядів: 79