Картопляні млинці з пюре, відвару і тертих овочів - рецепти на молоці, кефірі та з начинкою

Картопляні млинці– дуже смачне частування, яке готується дуже легко, і відрізняється великою ситністю. Є версія, що з'явилося блюдо в Білорусії, хоча в різних країнах налічується чимало його різновидів: норвезькі рагмурки, датські лефсахили, болгарські палачинки – ці рецепти збереглися, і досвідчені господині часто їх застосовують.

Як приготувати картопляні млинці?

Картопляні млинці зробити неважко, але варто враховувати порцію, оскільки тісто можна зберігати в холодильнику. Випікати треба відразу все, це блюдо залишається смачним навіть в холодному вигляді.

Щоб частування вийшло ніжним, з хрусткою скоринкою, смажити коржі потрібно тільки на розпеченій сковорідці.

Щоб картопля не потемнів, потрібно додати терту цибулину.

Млинці з молодої картоплі будуть розповзатися, їх можна «склеїти» яйцями.

Консистенція тіста повинна бути такою ж, як у звичайних млинців.

У тісто з картоплею для пісних млинців кладуть пару ложок крохмалю.

Млинці з картопляного пюре

Швидко приготувати вечерю допоможуть млинці з вареної картоплі, оскільки на те, щоб овоч натерти, йде більше часу. Можна використовувати і вчорашнє пюре. Частування подається окремо, зі сметаною, або викладається закусочний торт. Випічка буде смачнішим, якщо додати в тісто не сирий, а обсмажену цибулю.
Інгредієнти :

картопля – 350 г;

яйця – 3 шт.;

молоко – 400 мл;

борошно – 3 ст. л.;

рослинне масло – 3 ст. л.

Приготування

Картоплю почистити, зварити, потовкти в пюре з молоком і яйцями.

Всипати борошно, посолити, додати масло, вимісити.

Сковорідку змастити, розжарити.

Виливаючи порційно тісто, обсмажити картопляні млинці з двох сторін.

Млинці на картопляному відварі

Відкриттям для багатьох господинь стануть пісні млинці на картопляному відварі. Урізноманітнити смак допоможуть різні види перців, роздавлений часник, зелень, можна класти і свіжу і сушену. З спецій найкраще підходять розмарин і кмин. Такі млинці поєднуються з будь-яким фаршем, особливо смакують смажені гриби.
Інгредієнти :

молоко – 200 мл;

яйця – 1 шт.;

борошно – 200 г;

масло – 2 ст. л.;

картопляний відвар – 200 мл

Приготування

Відварити картоплю у великій кількості води, щоб рідини вистачило на склянку.

Охолодити до кімнатної температури, влити молоко, масло, збите яйце.

Посолити, поперчити, розмішати.

Всипати борошно, розвести тісто.

Млинці з картоплі смажать на розпеченій, змащеній олією сковороді, по 2 хвилини з кожного боку.

Картопляні млинці на крупній тертці

Тим, хто любить деруни, сподобаються млинці з картоплі на крупній тертці. Схоже частування традиційно готують в Німеччині на Октоберфесті. Щоб млинці вийшли золотистими, з хрусткою скоринкою, терту картоплю потрібно гарненько віджати. Подаються зі сметаною або томатним соусом, дуже гарні з яєчнею.
Інгредієнти :

картопля – 500 г;

масло – 100 р.

Приготування

Картоплю очистити, натерти на крупній тертці.

Віджати, посолити, поперчити.

Розділити суміш на частини.

Розрівнюючи, викладати по черзі пласти на розпечену сковорідку.

Обсмажувати до рум'яної скоринки.

Млинці з картопляного крохмалю

Смачні тонкі картопляні млинці виходять з крохмалю. Деякі господині сумніваються в користі такої заміни натурального овоча, але даремно. Організм набагато легше засвоює крохмаль, при цьому підвищується сприйнятливість до инсулиновому гормону. Важливо не забувати, що крохмаль в молоці не розчиняється, тому перед кожною порцією потрібно перемішувати тісто.
Інгредієнти :

картопляний крохмаль – 200 г;

молоко – 400 р;

яйця – 2 шт.;

цукор – 2 ст. л.;

масло – 2 ст. л.;

сіль – 05 ч. л.

Приготування

Збити яйця, розвести з молоком.

Додати масло, цукор, сіль і крохмаль, добре розмішати.

Виливати тісто порційно на розпечену сковороду, обсмажувати з двох сторін.

Картопляні млинці на сухій сковороді

Таємничі скандинавські лефсы– не що інше, як картопляно-борошняні млинці, за складом і формою вони більше нагадують коржі. Їх смажать на сухий, розпеченій сковороді, їдять, занурюючи в соус, або як лаваш. Щоб лефсы не рвалися, коли в них загортають начинку, після обсмажування їх накривають рушником на півгодини, тримають в теплі.


Інгредієнти :

картопля – 1 кг;

борошно – 1 склянка;

сіль – 1 ч. л.

Приготування

Картоплю зварити «в мундирах, очистити, розім'яти.

Змішати з борошном і сіллю.

Розкачати тонкі коржі.

Обсмажити кожен картопляний млинець на сковороді з двох сторін.

Картопляні млинці на кефірі - рецепт

Дуже м'якими і пишними виходять картопляні млинці на кефірі . Можна класти будь-які спеції, але найкраще підходять для цього рецепта італійські трави з паприкою. Важливо, щоб картопля була тертий, а не розведений в пюре. Багато господинь замість терки користуються м'ясорубкою або кухонним комбайном.
Інгредієнти :

картопля – 3 шт.;

яйця – 2 шт.;

кефір – 200 мл;

борошно – 5 ст. л.;

сир – 100 г;

приправи – 05 ч. л.;

цибуля – 1 шт.

Приготування

Картоплю очистити, натерти разом з сиром.

Змішати з яйцем і порізаною цибулею.

Додати кефір, борошно і спеції, вимісити.

Обсмажити до золотистої скоринки.

Картопляні млинці з сиром

Пишніше і ситніше вийдуть млинці з картоплею і сиром, використовують тверді сорти, плавлені сирки і бринза менш зручні для начинки. Для цього рецепта потрібна сироватка, а картопля простіше перемолоти на м'ясорубці. Важливо, щоб тісто вийшло абсолютно гладким, без грудочок. Начинка буде смачніше, якщо сир змішати з вареним яйцем.
Інгредієнти :

картопля – 2 шт.;

яйця – 2 шт.;

борошно – 6 ст. л.;

сироватка – 350 мл;

сир – 200 г;

майонез – 3 ст. л.;

пісне масло - 3 ст. л.

Приготування

Яйця збити, з'єднати з сироваткою і маслом.

Всипати борошно, розвести тісто.

Картоплю очистити, перемолоти, додати в суміш.

Обсмажити млинці з двох сторін.

Відварити круто яйце.

Сир натерти, змішати з яйцем і майонезом.

В кожен млинець загорнути начинку.

Картопляні млинці на молоці

Багато чули про болгарських палачинках, це солодкі вироби, але є ще картопляні млинці – рецепт на молоці дуже ніжне і смачне блюдо. Щоб частування тануло в роті, потрібно використовувати варену картоплю, який збивається з молоком і відваром в блендері до легкості. Борошно обов'язково просівають.
Інгредієнти :

картопля – 4 шт.;

відвар – 150 мл;

молоко – 100 мл;

рослинна олія – 50 мл;

яйця – 3 шт.;

вершкове масло – 30 г;

часник – 2 зубчики;

цукор – 05 ч. л.;

сіль – 05 ч. л.

Приготування

Картоплю відварити, розім'яти.

Залити молоком і відваром, розмішати.

Додати яйця, сіль, цукор, роздавлений часник.

Всипати борошно, розмішати, збити суміш у блендері.

Настояти 20 хвилин.

Смажать картопляні молочні млинці на розпеченій сковорідці з обох сторін до золотавої скоринки.

Картопляні млинці з начинкою

Варто згадати загадкові норвезькі рагмурки, так називають корінні жителі країни картопляні млинці з м'ясом . В оригіналі використовується бекон, але його цілком можна замінити фаршем. Щоб не возитися з начинкою, м'ясну прошарок роблять відразу на сковороді, виходить дуже швидко, ситно і смачно.
Інгредієнти :

картопля – 3 шт.;

яйця – 1 шт.;

фарш або бекон – 200 г;

молоко – 300 мл;

борошно – 2 ст. л.

Приготування

Картоплю очистити, натерти, додати яйце, борошно та сіль.

Замісити тісто.

Влити молоко, розвести суміш до стану густої сметани.

Фарш або дрібно рубаний бекон змішати зі спеціями, посолити.

Обсмажити млинець з одного боку, перевернути, викласти на неї тонкий шар фаршу.

Зверху вилити трохи тесту, обережно перевернути.

Обсмажити і з цієї сторони.

Картопляні м'ясні млинці можна полити сметанно-часниковим соусом. Для його приготування в сметані розводять роздавлений часник з сіллю і перцем.