Віденський штрудель

Здивуйте і побалуйте своїх рідних вишуканим десертом з тоненького тесту з запашної яблучною начинкою. Сьогодні ми розповімо вам без чого не приготувати традиційний віденський штрудель!

Рецепт віденського штруделя

Інгредієнти:

жовтки яєчні – 2 шт.;

борошно – 15 склянки;

вода фільтрована – 50 мл;

масло вершкове – 2 ст. ложки.

Для начинки:

ізюм – 100 г;

яблука – 1 кг;

цукор – 100 г;

хлібні крихти – 100 г;

рубаний мигдаль – 75 г;

пудра цукрова – 2 ст. ложки;

сметана – 125 г;

мелена дрібна кориця – 1 ч. ложка;

лимонний сік.

Приготування
Як приготувати віденський штрудель? Отже, висипаємо борошно в миску, виливаємо трохи теплої води, вводимо желточки і розтоплене вершкове масло. Все гарненько перемішуємо вінчиком і замішуємо круте тісто. Після цього формуємо з нього кульку, промазуємо рослинним маслом, загортаємо в плівочку і залишаємо на 1 годину. Цим часом очищаємо яблучка, шаткуємо їх скибочками, поливаємо лимонним соком, додаємо ізюм з мигдалем. Крихти білого хліба обсмажуємо до рум'яного стану. Тісто гарненько відбиваємо об стіл, а потім розкачуємо тоненьким шаром на присипаному борошном рушник. Змащуємо пласт розтопленим маслом, потім сметаною, посипаємо сухарями і розподіляємо начинку, додавши корицю з цукром. З допомогою рушника звертаємо тісто в рулет і кладемо на промаслений лист. Випікаємо віденський яблучний штрудель близько 45 хвилин в розігрітій духовці. Потім акуратно виймаємо його, остуджуємо, прикрашаємо пудрою і подаємо до столу.

Рецепт віденського штруделя з яблуками

Інгредієнти:

тісто листкове – 300 г;

яблука – 4 шт.;

масло вершкове – 3 ст. ложки;

цукор – 150 г;

мелена дрібна кориця – за смаком;

борошно – 3 ст. ложки;

ванілін;

мелені сухарі – 4 ст. ложки.

Приготування
Рецепт віденського яблучного штруделя дуже простий: горіхи подрібнюємо в блендері, а яблука промиваємо, обробляємо і розрізаємо кожне на частини. Потім виймаємо насіння і подрібнюємо фрукти кубиками. Після цього обсмажуємо їх рівно 1 хвилину на вершковому маслі, а потім висипаємо горіхи, перемішуємо і знімаємо з плити. Додаємо мелену корицю, цукор-пісок, ванілін і акуратненько все перемішуємо. Поки начинка остигає, готуємо листкове тісто. Викладаємо його на лляне рушник, присипаний борошном, і розгортаємо в тоненький пласт. Посипаємо зверху сухарями, викладаємо начинку рівномірно розрівнюємо її ложкою. Скачуємо тісто в рулет, закріплюємо краю і викладаємо на деко. Відправляємо блюдо в духовку і випікаємо віденський штрудель з листкового тіста з яблуками при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення промазуємо її збитим яєчним білком і ставимо назад в духовку.