Рисовий пудинг: рецепт

Рисовий пудинг (рецепт його в будь-яких варіаціях виключно простий) - страва, дуже поширене і популярний у багатьох країнах світу. Подібні страви можна знайти в різних кулінарних традиціях багатьох народів (список назв на різних мовах займає не менше 40 позицій), але все-таки батьківщиною його вважається Англія, знаменита своїми пудингами.
Рецепти приготування можуть бути різними, навіть у межах однієї невеликої території. Власне кажучи, рисовий пудинг - блюдо, приготовлене з рису, звареного на воді, іноді з додаванням молока, а також різних інших інгредієнтів. Можна готувати пудинг з рисової каші, а можна з сухого (промитого) рису.

Як приготувати рисовий пудинг з сиром?

Інгредієнти:

півсклянки рису (краще використовувати нешліфований);

півсклянки цільного молока або води;

ще півсклянки води;

1-2 курячих яйця;

півсклянки сиру (краще домашнього);

1-2 чайних ложки цукру, меду або фруктового сиропу;

1 чайна ложка натурального вершкового масла;

щіпка кориці;

трохи ванілі;

трохи шафрану;

півсклянки сметани.

Приготування
Готуємо солодкий рисовий пудинг з сиром. Перебраний рис ретельно промиємо і зваримо кашу на воді або суміші води з молоком протягом приблизно 12-16 хвилин. Кашу злегка охладим, додамо свіжий протертий через сито сир, мед (або цукор, сироп). Додамо сирі яйця, спеції і ретельно вимесим. Змастимо вершковим маслом форму для запікання і викладемо в неї підготовлену рисово-сирну масу. Далі можна діяти двома способами.
Спосіб перший. Помістимо форму на низьку широку каструлю з невеликою кількістю води, накриємо форму кришкою і будемо варити до повної готовності на слабкому вогні.
Спосіб другий. Помістимо форму в розігріту духовку хвилин на 25. Запікаємо при середній температурі. Готовий пудинг викладаємо на сервірувальне блюдо, поливаємо сметаною і подаємо з чаєм, кавою або іншими напоями подібного типу. Слід зауважити, що включення в список інгредієнтів родзинок зробить рисово-сирний пудинг більш вишуканим.

Рисовий пудинг з гарбузом

Добре приготувати рисовий пудинг з гарбузом.
Інгредієнти:

250 г рису;

250 г м'якоті гарбуза;

400 мл води;

200 мл збитих вершків;

600 мл молока;

100 мл меду;

щіпка солі;

по щіпці кориці і ванілі (або ванільного цукру), тертого мускатного горіха, шафрану, сухого імбиру, кардамону.

Приготування
М'якоть гарбуза наріжемо невеликими шматочками (або натремо на крупній тертці) і злегка проваримо до м'якості. Добре промиємо рис і проваримо на середньому вогні до готовності - це займе 16-20 хвилин. Якщо є залишки рідини - зіллємо. Змішаємо мед, спеції і молоко. Трохи присолим. Змішуємо рис з подрібненої подваренной гарбузом і викладемо у форму для запікання, змащену олією. Заллємо молочною сумішшю. Випікати будемо близько 40 хвилин (поки рідина не випарується).

Варіанти приготування

У різних випадках це блюдо подають як десерт, наприклад, солодкий рисовий пудинг з родзинками, з іншими сухофруктами або з варенням - непоганий сніданок. Рідше - як основне блюдо. Можна варити пудинг або/і запікати в духовій шафі. Різні підходи до технології приготування та підбору другорядних інгредієнтів обумовлюють безліч варіантів видів рисового пудингу. Рецепти можуть бути самими різними (ви навіть можете спробувати вигадати свої). Найчастіше в приготуванні рисових пудингів використовують рис різних видів, цільне (іноді згущене) молоко різних тварин, натуральні молочні вершки, кокосове молоко, апельсин, лимон та інші цитрусові, різні горіхи і сухофрукти, мед, цукор, варення або сиропи, фрукти, яйця. З спецій використовують корицю, ваніль, мускатний горіх, імбир, шафран, кардамон і інші.