Роли «Каліфорнія» - рецепт

Неважко здогадатися, що винайшли цей вид ролів в одному з ресторанів штату Каліфорнія, США. Творцем вважають кухаря Ічіро Машита. У 1973 році він вперше подав це блюдо, яке швидко набуло популярності спочатку в США, а тепер вже і по всьому світу. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати роли «Каліфорнія».

Класичні роли «Каліфорнія» - рецепт

Інгредієнти:

рис варений - 150 г;

водорості норі - 1 аркуш;

м'ясо краба - 50 г;

авокадо - 1 шт;

ікра тобіко - 50 г;

спеціальний килимок - макісу.

Приготування
Ічіро Машита дуже вірно відчув американців і зрозумів, чому страви японської кухні не користувалися особливою популярністю. Смак звичайних ролів не виправдовував очікування американців і європейців тому, що запах водоростей перебивав всі інші інгредієнти. Приготування ролів «Каліфорнія» відрізняється тим, що в них рис зовні.
Роли «Каліфорнія» тим і вразили американців, що першими в рот потрапляють не водорості норі, мають специфічний смак, а звичний рис. Але рис сам по собі виглядав не надто привабливо. Так з'явилася ідея прикрасити його тобіко - ікрою летючої риби. Саме вона ідеально підходить для прикраси ролів зовні - не сиплеться і надає апетитний вигляд.
Для цього потрібно на макісу покласти лист норі, зверху рівномірно розподілити охолоджений рис. Після цього необхідно перевернути лист норі так, щоб рис опинився внизу на макісу, а норі - нагорі.
Щоб рис не прилипав до рук, можна змочити їх водою. Є невелика хитрість приготування ролів рисом назовні - макісу можна обмотати харчовою плівкою, щоб рис не сильно забруднив його.
Після цього слід чергу начинки. Класичні роли «Каліфорнія» мають оригінальний склад: авокадо і м'ясо краба в начинці, ікра тобіко для прикраси. На норі викладаємо нарізаний тонкими смужками авокадо. У магазині потрібно вибрати самі м'які, зрілі авокадо просто тануть у роті, від них легко відходить шкірка і його зовсім не важко почистити. Також додаємо м'ясо краба. Акуратно загортаємо макісу, намагаючись надати роллам традиційний квадратний вигляд. Отриману ковбаску необхідно зверху рівномірно прикрасити ікрою тобіко. Чим товще і рівніше шар, тим апетитніше буде виглядати готовий продукт.
Стандартний лист норі розрахований на те, щоб після приготування ролу його зручно було розрізати на 8 частин. 2 частини - це зазвичай зрізані нерівні краї, а решта 6 становлять стандартну порцію. Подавати роли рекомендується з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.
Нестандартні рішення роли «Каліфорнія»
З моменту винаходу роли «Каліфорнія» минуло вже більше 40 років. За ці роки з'явилося безліч варіацій. Наприклад, щоб страва вийшли більш бюджетним, інгредієнти для ролів каліфорнія потрібно змінити. Замість авокадо можна використовувати огірок, а крабове м'ясо замінити крабовими паличками. Існують рецепти, в яких ікру тобіко замінюють на кунжут - це додає деяку легкість страви і підходить для тих, хто не любить рибу.

Незважаючи на те, що рис в цілому і роли, зокрема, вважаються дієтичним харчуванням, роли «Каліфорнія» мають калорійність в 299 Ккал на 6 штук. Тому, приготувавши роли своїми руками, слід пам'ятати, що «Каліфорнія» є ситної, калорійної, збалансованою їжею. Водорості норі забезпечують організм йодом, покращують травлення, прискорюють обмін речовин, що в цілому сприяє схудненню. Цю ж функцію - поліпшення травлення - несуть у собі соєвий соус, імбир. Саме тому, незважаючи на досить високу калорійність роли «Каліфорнія», рецепт користується популярність серед людей, що стежать за своєю фігурою і ведуть здоровий спосіб життя.