Коул слоу

Салат коул слоу - традиційне класичне блюдо північноамериканської кухні. Назва «Cole slaw» можна перевести як «шаткована капуста». Зазвичай такий салат подається разом з різноманітними м'ясними і рибними стравами. Можна сказати, що це блюдо готують по-своєму, в кожній американській родині (можна помітити і деякий регіональні особливості), однак все ж таки можна виділити загальні риси: салат коул слоу готують з нашаткованої капусти (іноді кількох видів), моркви та заправки.
Особлива заправка
Заправка для коул слоу являє собою складну суміш зі сметани, майонезу, винного оцту, гірчиці, солі, перцю, насіння селери, фенхелю і коріандру, іноді з додаванням цукрового піску. Відомі варіанти заправки з тертим хріном і/або маковим або кунжутним насінням. Можливі й дієтичне варіанти заправок, основу яких становить натуральний живий йогурт. Слід зауважити, що з точки зору дієтології заправки на основі йогурту, безсумнівно, корисніше.

Салат коул слоу - рецепт

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 05 качана;

червонокачанна капуста - 025 качана;

морква - 1 шт. середнього розміру;

цибуля червоний - 1-05 цибулини.

Для заправки:

йогурт молочний живий натуральний - 100 мл (або майонез, але вже тоді краще домашнього приготування);

сметана натуральна 20% - 100 мл;

натуральний винний оцет - 1-2 ст. ложки;

гірчиця готова (краще взяти суміш діжонської, сарептської та російської гірчиці) - 4 чайних ложки;

цукор-пісок - 2 ч. ложки;

насіння селери (також можна використовувати насіння фенхелю і/або кмину) - 1 ч. ложка;

насіння кунжуту - 1 ч. ложка;

часник - 1-2 зубчики;

перець червоний гострий свіжий - за смаком;

чорний мелений перець - за смаком;

сіль.

Приготування
Розрахунок інгредієнти на 4-6 порцій.
У капусти видаляємо зовнішні листя і шаткуємо її тонкою соломкою. Також чинимо і з морквою. Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями або чверть кільцями. Перемішуємо все в салатниці.
Готуємо заправку: продавлюємо пресом часник, максимально дрібно нарізаємо гострий перчик. Змішуємо з іншими компонентами заправки. Заправляємо салат і перемішуємо. Характерна риса американських салатів - соусу не повинно бути мало, швидше салат повинен чи не «плавати» в ньому. Зрозуміло, наявність у списку інгредієнтів свіжої зелені (петрушки, зеленого цибулі, базиліка, розмарину і коріандру) тільки поліпшить смак салату коул слоу.
Подайте такий салат до гамбургеру , або хорошому стейку і ваша сім'я буде задоволена. Приємного апетиту!