Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Огірки в томаті з часником на зиму

Огірки в томаті з часником на зиму

23-09-2016, 09:05
1 562
Огірки в томаті з часником на зиму
Якщо ви - фанат зимових заготовок з огірків і помідорів, то має сенс об'єднати пару цих рецептів і зайнятися приготуванням огірків в томаті з часником на зиму. В рамках такого рецепта свіжі огірки заливаються маринадом на основі томатного соку з великою кількістю прянощів.

Заготівля з огірків в томаті на зиму


Якщо у вас є достатньо свіжих томатів, то можете використовувати свіжий томатний сік в іншому випадку згодиться і розлучена томатна паста, яку ми будемо використовувати в якості основи цього рецепта.
Це ідеальний спосіб пустити в хід переросли огірки, оскільки вони ідеально підходять для нарізки і закочування в банках.
Інгредієнти:

  • огірки – 44 кг;

  • томатна паста – 145 г;

  • сіль – 15 г;

  • часник – 175 г;

  • гострий перець – за смаком;

  • оцет – 115 мл


  • Приготування
    Почніть з підготовки огірків, залежно від їх розміру, розділіть кожен навпіл або на четвертинки. Покладіть нарізані огірки в емальовану каструлю, додайте томатну пасту, пасту з часникових зубков і інші складові зі списку. Розмістіть посуд з огірками на середньому вогні і проваріть, помішуючи, близько півгодини.
    Варити огірки здається дикістю, але не турбуйтеся, вони не встигнуть розм'якшитися і не почнуть розвалюватися, а лише встигнуть просочитися маринадом. По закінченні варіння настає час спробувати соус і досолити його за смаком. Коли бажана ступінь солоності буде досягнута, залиште огірки просолитися під кришкою на 10 хвилин, а потім розкладіть по банках і залийте гострим маринадом. Накрийте банки і дайте їм простерилизоваться протягом півгодини перед закатыванием.
    Салат з огірків в томаті слід повністю охолодити перед розміщенням на зберігання.

    Гострі огірки в томаті з часником


    Велика кількість часнику, а зовсім не червоний перець, зроблять цю огіркову заготівлю пікантною і гоструватої і при всьому цьому не гострий. Зрозуміло, любителі ядрено-гострих заготовок можуть сміливо покласти стручок перцю чилі в банку.
    Інгредієнти:

  • томати – 23 кг;

  • часник – 255 г;

  • огірки – 48 кг;

  • рослинне масло – 235 мл;

  • цукор – 235 мл;

  • оцет – 95 мл;

  • сіль – 20 р.


  • Приготування
    Перед початком заготівлі огірків займіться томатною заливкою. Томати злегка надріжте, а потім обшпарте. Зніміть шкірку з поверхні плодів і подрібніть за допомогою блендера в пюре. Поставте ємність з соусом на вогонь і приправте за смаком вміст сіллю і перцем, після чого всипте цукровий пісок.
    Проваріть соус 10 хвилин і покладіть в нього нарізані кільцями огірки. Залиште огірки проваритися з 15-20 хвилин, а тим часом максимально подрібніть часник. Влийте в заготовку оцет, додайте часник і рослинне масло, після чого розподіліть заготовку по чистим банкам, накрийте і залиште на стерилізацію. Час стерилізації залежить від обсягу використовуваної банки. Різані огірки в томаті загорніть і залишайте на зберігання після повного остигання.

    Рецепт маринованих огірків в томаті


    Разом з помідорами і огірками в приготуванні заготовки можуть брати участь і інші овочі, наприклад, цибуля й солодкий перець. В рецепті нижче ми зупинимося на додавання останнього.
    Інгредієнти:

  • огірки – 26 кг;

  • солодкий перець – 155 г;

  • томати – 11 кг;

  • оцет – 85 мл;

  • рослинне масло – 95 мл;

  • часник – 2 головки;

  • цукор – 95 г;

  • горошини перцю – 15 шт.


  • Приготування
    Підготуйте основу томатного соусу, прокрутивши томати через м'ясорубку. Після, покладіть в томатний сік кружечки огірків, додайте нарізаний часник, шматочки солодкого перцю, оцет, олію і спеції. Залиште все на великому вогні до закипання, після чого зменшіть жар і варіть всі 15 хвилин. Загорніть заготовку в стерильних банках відразу після варіння.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Гіркий перець на зиму
    Гіркий перець на зиму
    Для кожного любителя гострих закусок порція заготовленого на зиму гіркого перцю стане справжнім порятунком. Спробуйте зробити цю дуже смачну пікантну
    Огірки в томаті на зиму – неймовірний рецепт
    Огірки в томаті на зиму – неймовірний рецепт
    Суміш огірків і помідорів в одному рецепті – незвичайна комбінація, яку просто не можна не полюбити. Огірочки в томатному соусі виходять хрусткими,
    Огірки в томаті на зиму без стерилізації
    Огірки в томаті на зиму без стерилізації
    Абсолютно незвичайний варіант домашньої заготовки - огірки в томаті. Неодмінно спробуйте зробити таку консервацію, адже смак закуски з овочів у
    Солодкі томати на зиму – рецепт
    Солодкі томати на зиму – рецепт
    Така заготівля неодмінно повинна бути присутня в коморі у кожної господині. Солодкі консервовані томати обов'язково підкорять всіх любителів
    Соус з огірків на зиму
    Соус з огірків на зиму
    Багато звикли, що огірки зазвичай солять або маринують цілком, так що такий незвичайний рецепт може стати справжньою кулінарної «бомбою» вашого меню.
    Огірки в томатному соку
    Огірки в томатному соку
    Хто ж з нас не любить домашні мариновані або солоні огірочки?! І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в томатному соку за досить таки класичними