Малосольні огірки в розсолі швидкого приготування

Ідеальна пора для консервування огірків – середина липня, коли на грядках встигають тонкокорі плоди, здатні рівномірно просочитися розсолом. Докладно про кількох способи заготівлі малосольних огірків в розсолі швидкого приготування ми розповімо в цьому матеріалі.

Швидкі малосольні огірки в гарячому розсолі – рецепт

Перед початком приготування переконайтеся, що вибрали правильні огірки, ідеально підходять овочі невеликі, пухирчасті, хрусткі і тонкокорі. Всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру (так вони просолятся найбільш рівномірно), однорідного насичено зеленого кольору і без гіркоти.
Також зверніть увагу на якість води, на відміну від звичайних солоних огірків, якість води тут безпосередньо позначається на якості самої заготовки.
Інгредієнти:

огірки – 26 кг;

часник – 1/2 головки;

парасольки кропу – 4 шт.;

запашний перець (горошок) – 2 ч. ложки;

листя смородини – 20 шт.;

сіль – 155 р.

Приготування
Перед тим, як швидко приготувати малосольні огірки в розсолі, овочі неодмінно варто замочити. Попереднє вимочування додасть огіркам пружності і хрусткості. Затока попередньо промиті огірки холодною водою, залиште їх на пару годин, а потім приступайте до підготовки розсолу.
Порубаєте часник і нарвете листя смородини, щоб вони віддали максимум свого аромату. Викладіть половину часнику, смородини, перцю і парасольок кропу на дно емальованої каструлі. Зверху покладіть половину огірків і знову повторіть шари. Приготуйте розсіл, розвівши сіль в гарячій воді. Залийте гарячим розсолом вміст каструлі, накрийте і залиште під пресом на добу.

Хрусткі малосольні огірки в розсолі швидкого приготування

Якщо в поспіху ви не можете виділити цілий день на приготування малосольних овочів, то скористайтеся цим експрес-рецептом. В його рамках не використовується розсіл в його класичному вигляді, огірки витримуються в концентрованої суміші лимонного соку, перцю і солі.
Ще більше прискорити засолку допоможе нарізка плодів на шматочки, так розсіл буде безпосередньо контактувати з м'якоттю.
Інгредієнти:

огірки – 12 кг;

перець горошком – 4-5 шт.;

лимон – 1 шт.;

цукор – 10 г;

сіль – 35 г;

стебла кропу – 8-10 шт.

Приготування
Якщо у вас є зайва година часу, то використовуйте його для вимочування цілих огірків в холодній воді.
Приготуйте суху суміш з солі, цукру і перцю, розтерши інгредієнти в ступі. Зніміть цедру з лимонів і видавіть сік. Грюкніть по кожному з огірків плоскою стороною ножа або тим же товкачем, щоб плід розколовся. Розріжте кожен з огірків навпіл і змішайте з сумішшю спецій, цитрусовим соком і цедрою. Зверху посипте все ще 20 грамів солі і викладіть зелень кропу. Залиште огірки на півгодини-годину, а потім промокніть кожен серветкою, щоб позбутися від залишків солі на поверхні. Швидкі малосольні огірки в розсолі готові.

Швидкий спосіб приготування малосольних огірків в розсолі

Інгредієнти:

огірки – 11 кг;

часник – 4 зубки;

сіль – 25 г;

зелень на вибір (смородина, хрін , кріп і ін).

Приготування
Розділіть кожен з промитих огірків навпіл, покладіть половинки в пакет. В ступі розітріть часникові зубки разом з сіллю і відправте також пасту в пакет. Нарвете обрану зелень і покладіть її до решти інгредієнтів. Добре зав'язавши пакет, потрясіть його, щоб покрити кожну з половинок. Залиште огірки під пресом в холодильнику на годину і більше, а потім знімайте пробу.