Хазани хоровац

Хазани хоровац - страва родом з Вірменії. Хазани, в перекладі з вірменської означає, що блюдо приготовлено в казані, а хоровац - це шашлик . За традицією готується воно з баранини.

Хоровац - рецепт

Хоровац можна приготувати на плиті будинку в посуді з товстими стінками. Ми ж зараз навчимося, як приготувати хоровац в казані на природі.
Інгредієнти:

вирізка баранини (можна використовувати яловичину) - 1 кг;

гранат-1шт.;

гранатовий сік - 1 склянка;

цибуля (лука в цьому блюді багато не буває) - 4-5 шт.;

вершкове масло (або соняшникове) для смаження;

перець, сіль, приправи для м'яса;

петрушка, кінза.

Приготування
М'ясо потрібно порізати шматочками розміром, як для шашлику. У казані розігріти олію, викласти підготовлені шматочки м'яса і смажити його на сильному вогні до рум'яної скоринки. Гасити м'ясо потрібно буде 20 хвилин майже до повного його приготування.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями (за бажанням), закидаємо до м'яса, перемішуємо і смажимо до рум'яного кольору цибулі. Потім заливаємо в казан гранатовий сік (замість соку можна використовувати червоне вино), солимо, перчимо, прикриваємо кришкою і тушкуємо ще близько 10-15 хвилин. На завершення потрібно дати нашій страві трохи постояти.
При подачі, вірменський хоровац посипаємо дрібно порізаною зеленню і гранатовими зернами. Подаємо з запеченим або відварною картоплею і салатом зі свіжих овочів!

Салат хоровац

За традицією, хоровац - це шашлик, але у багатьох вірменських ресторанах можна зустріти під такою ж назвою овочевий шашлик. Можна зробити цю страву і як салат, але в будь-якому випадку нам знадобиться мангал або електрогриль.

Інгредієнти:

помідори;

баклажани;

цибуля ріпчаста (дрібний);

перець болгарський (кольоровий);

базилік.

Приготування
Овочі потрібно помити, обсушити і запекти цілком до м'якості, періодично перевертаючи. Потім занурюємо наші овочі в холодну воду і знімаємо з них шкірку. З баклажанів зрізаємо попки, а перці очистити від серцевини.
Овочі потрібно нарізати досить крупно, приблизно однакового розміру. Перемішати з подрібненою зеленню, спеціями і оливковою олією. Деякі, за бажанням, додають часник. Салат можна їсти, насолоджуючись ароматом багаття!
Якщо салат зроблений для зберігання, то розкладаємо його в простерилізовані банки, пастеризуем, закриваємо щільно кришкою і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Зберігати цей салат краще в холодильнику, так як оцет ми не додаємо. Подавати з м'ясом і лавашем. Приємного апетиту!