Різотто з овочами - класичний рецепт

Різотто – неймовірно смачне, ніжне і ситне блюдо італійської кухні. Давайте розглянемо з вами оригінальні рецепти приготування цієї страви.

Класичний рецепт різотто з овочами

Інгредієнти:

олія оливкова – 3 ст. ложки;

кабачки – 1 шт.;

рис – 1 ст.;

кольорова капуста – 1 шт.;

вершки – 3 ст. ложки;

спеції;

зелень.

Приготування
Рис добре промиваємо, обсушуємо і викладаємо в сковороду з рослинним маслом. Злегка обсмажуємо його, постійно помішуючи, а потім додаємо кабачки, нарізані кубиками. Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді. У сковороду потроху вливаємо воду і приправляємо спеціями. Потім викладаємо капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо різотто 15 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до готовності страви, вливаємо вершки і кидаємо подрібнену свіжу зелень. Акуратно розмішуємо все і подаємо страву гарячим.

Рецепт різотто з овочами

Інгредієнти:

рис – 300 г;

курячий бульйон – 2 л;

свіжі печериці – 300 г;

масло вершкове – 100 г;

сухе біле вино – 100 мл;

цибулина – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

часник – 1 зубчик;

мелена паприка – за смаком;

спеції;

олія оливкова ;

сир – 100 р.

Приготування
А ось ще один спосіб, як приготувати різотто з овочами. Печериці обробляємо, шаткуємо скибочками і обсмажуємо їх на рослинному маслечко кілька хвилин, додавши спеції і паприку. Чистимо цибулину, шаткуємо, а моркву за допомогою блендера подрібнюємо. На маленькій сковороді розтоплюємо шматочок масла і пасеруємо цибульку до прозорості. Потім додаємо моркву і видавлений зубчик часнику. Тушкуємо овочі 5 хвилин, а потім викладаємо вміст до грибів і всипаємо рис. Ретельно все перемішуємо і готуємо до тих пір, поки не вбереться вся олія. Після цього вливаємо вино і коли воно випарується, додаємо трохи гарячого бульйону. Готуємо різотто 25 хвилин на середньому вогні, а перед подачею присипаємо страву тертим сиром і інтенсивно перемішуємо.

Класичний рецепт різотто в мультиварці

Інгредієнти:

рис – 2 ст.;

олія – за смаком;

помідор – 1 шт.;

спеції;

вода – 3 ст.;

морква – 1 шт.;

заморожені овочі – 300 р.

Приготування
Для приготування різотто з овочами, включаємо мультиварку і виставляємо на режим «Смаження» на 15 хвилин. Потім наливаємо в чашу трохи олії і додаємо спеції. Після цього викладаємо терту моркву і заморожені овочі. Закриваємо кришку приладу і готуємо хвилин 10. Після цього додаємо промитий рис і помідор, нарізаний кубиками. Готуємо ще хвилин 5 а потім вливаємо воду і підсолюємо за смаком. Перемішуємо різотто з овочами і готуємо в мультиварці на режимі «Рис» до повної готовності.

Класичний італійський рецепт різотто

Інгредієнти:

бульйон курячий – 1 л;

олія оливкова – 2 ст. ложки;

морква – 2 шт.;

спаржа – 300 г;

стручковий горошок – 175 г;

цибулина – 1 шт.;

рис – 375 г;

біле сухе вино – 125 г;

сир – 60 г;

спеції.

Приготування
У каструлі кип'ятимо курячий бульйон. У сковороді розігріваємо трохи оливкового масла, кидаємо очищену, нашатковану соломкою моркву, і тушкуємо її. Потім додаємо спаржу, солодкий горошок і приправляємо спеціями. Обсмажуємо овочі 3 хвилини, а потім знімаємо з вогню і викладаємо овочеву масу в миску. У тій же сковороді пасеруємо подрібнену цибулю, додаємо рис і готуємо на повільному вогні, помішуючи. Тепер вливаємо вино і выпариваем його, а потім додаємо півсклянки курячого бульйону і готуємо, поки рис повністю не вбере. При необхідності підливаємо бульйон невеликими порціями. Коли буде готове різотто, викладаємо овочі, перемішуємо і посипаємо тертим сиром.