Карпаччо з тунця

Якщо класична версія карпаччо з сирою телятиною не збуджує ваш апетит, рекомендуємо зупиниться на рибної версії цієї страви. Сьомга, лосось або тунець стануть відмінною заміною м'ясу.

Рецепт карпаччо з тунця в японському стилі

Інгредієнти:

свіжий тунець - 200 г;

дайкон - 1 шт.;

червоний чилі - 1 шт.;

крес-салат;

лайм - 1 шт.;

соєвий соус;

оливкова олія.

Приготування
Шматок свіжого тунця з допомогою гострого ножа нарізаємо максимально тонкими скибочками. Готові скибочки можна додатково злегка відбити плоским боком ножа, щоб зробити їх ще більш тонкими. Викладаємо шматочки тунця на тарілку.
Натираємо трохи дайкона і викладаємо його тонкою смужкою поверх риби. Зверху кладемо нарізану чилі і поливаємо блюдо соком лайма. Додатково поливаємо шматочки тунця соєвим соусом і фінально збризкуємо оливковою олією.

Як приготувати карпаччо з тунця c м'ятою?

Інгредієнти:

тунець - 200 г;

цибулю-шалот - 1 шт.;

м'ята - 1 жменя;

оливкова олія - 1/4 ст.;

цукор - 1 1/2 ст.;

рисовий оцет - 1/3 ст.;

зелена цибуля - 1 /4 ст.

Приготування
Охолоджене філе тунця нарізаємо тонкими скибочками, при необхідності злегка відбиваємо плоскою стороною ножа. Напівпрозорі скибочки укладаємо на плоске блюдо. Для м'ятного соусу в невеликій мисочці насамперед слід змішати нарізану цибулю з подрібненої м'ятою. Суміш заливаємо олією, додаємо цукор, рисовий оцет і все ретельно збиваємо до розчинення кристалів цукру. Готову страву посипаємо зеленою цибулею і відразу ж подаємо до столу.

Карпаччо з тунця з гірчицею

Інгредієнти:

тунець - 500 г;

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;

діжонська гірчиця - 1/4 ч. ложки;

оливкова олія - 8 ст. ложок;

сіль;

лимонний сік - 4 ч. ложки;

нарізаний зелений лук - 2 ч. ложки;

нарізану шалот - 1 ч. ложка;

крес-салат - 2 ст.

Приготування
Спочатку збиваємо оцет і гірчицю з допомогою віночка, поступово підливаючи до них оливкова олія. Приправляємо заправку сіллю за смаком, накриваємо і залишаємо в холодильнику.
Шматочки тунця розкладаємо на лист харчової плівки і покриваємо другим листом зверху. Злегка відбиваємо шматочки тунця до необхідної товщини. Викладаємо шматочки на тарілку і ставимо в холодильник на час від 30 хвилин до 4 годин. Охолоджені шматочки змащуємо оливковою олією, поливаємо соком лимона , посипаємо цибулею, сіллю, перцем і поливаємо заздалегідь приготованою заправкою.